“فسخاني المشاهير” يروى حكايات النجوم مع “الفسيخ”.. والطريقة الصحيحة لتنظيفه
رصدت كاميرا “صباح الورد” في “اصطباحة” حلقة اليوم، التي يقدمها الإعلامي حسام الدين حسين، استعدادات المصريين لشراء مستلزمات “شم النسيم” من الرنجة والفسيخ، وقامت بجولة بمحل شاهين” المعروف بـ”فسخاني المشاهير”.
وتحدث شادي شاهين، عن تاريخ المحل وسر تسميته بـ “فسخاني المشاهير”، مؤكدًا أن الفنان “فؤاد المهندس” كان من أشهر زبائن المحل، بالإضافة إلى الفنان “علاء ولي الدين” الذي تربطه علاقة وطيدة بعمال المحل، موضحًا أنه كان يذهب للمحل في المواسم منذ الفجر وينتظر تجهيز الفسيخ والرنجة لتفادي الزحام، كذلك الفنان شريف منير وأحمد فتحي، والفنان عمرو مصطفى الذي يعتبر زبونًا دائمًا بالمحل.
وشرح “شادي” كيفية تنظيف “الفسيخ” برطيقة حيحة، موضحًا أن فتح الفسيخ من البطن أكثر طقس خاطئ يمارسه المصريين، مؤكدًا أن التنظيف الصحيح يبدأ بقطع الرأس والذيل، ثم فتح الفسيخ من الظهر، موضحًا أن الفسيخ يحتاج من 15 لـ 45 يوم ليتم تمليحه بشكل كامل.
أما “الرنجة” فأوضح أنها سمك يعيش في المحيط وتشتهر به “هولندا” ويتم تصنيعه من خلال الاعتماد على التدخين بـ “دخان بارد” وملح خفيف، على عكس “الملوحة” التي تتسم بملوحتها العالية.
عن أضرار الفسيخ
وفى وقت سابق أكد الدكتور عبد الحكيم محمود رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية، تكثيف حملات الرقابة على أسواق بيع الأسماك المملحة والطازجة والمجمدة، مع اقتراب موسم شم النسيم، مشيرا إلى أنه تم كميات كبيرة من الأسماك واللحوم والدواجن الغير صالحة للاستهلاك الآدمي خلال الأيام الماضية.
وحذر رئيس الخدمات البيطرية في تصرحات خاصة لـ “القاهرة 24” المواطنين من الإكثار في تناول الفسيخ والرنجة “ياريت الناس متكترش منه”، مشددا على ضرورة الشراء من مصادر موثوقة ومنافذ بيع معروفة الهوية.
وطالب المواطنين بتناول الأسماك الطازجة بدلا من المملحة، خاصة النساء الحوامل وكبار السن والمصابين بأمراض الفشل الكلوي وغيرها”.
وكشف تقرير صادر عن الهيئة العامة للخدمات البيطرية، صباح اليوم الجمعة، حول ما تم ضبطه من لحوم ودواجن وأسماك ومنتجات غير الصالحة للاستخدام الآدمي خلال أسبوع، حيث بلغ إجمالي المضبوطات حوالي 12 طن و290 كجم في 13 محافظة”.
وتتمثل الكميات المضبوطة في دواجن ولحوم وأسماك مجمدة غير صالحة للاستخدام الآدمي، وبعضها يتم إعادة تصنيعه، تم ضبطها بمحافظات “القاهرة، الإسكندرية، الغربية، الدقهلية، كفر الشيخ، الشرقية، المنوفية، بورسعيد، الجيزة، قنا، أسيوط، الوادى الجديد، البحر الاحمر”، فضلاً عن إدارة التفتيش بالهيئة، حيث تم تحرير 68 محضراً بتلك المخالفات والتحفظ على الكميات المضبوطة، لحين عرضها على النيابة المختصة لاستكمال إجراءاتها.
