نشرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية مجموعة من التوصيات للمستهلكين، بمناسبة اقتراب اعياد الربيع، وتناول الاسماك المملحة بأنواعها المختلفة كذلك الاسماك الطازجة.
وقدمت الهيئة في تقرير لها، بعض النصائح والارشادات للمستهلكين تمكننا من التعرف على الأسماك السليمة، خاصة وأن الأسماك من الوجبات المحببة لدى عموم الناس لما لها من قيمة غذائية عالية، بالإضافة لرخص ثمنها مقارنة بأسعار اللحوم والدواجن، وتمثلت النصائح في الآتي:
ان تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر, أما الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعي.
العين لامعة, والقرنية شفافة, والخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة.
القشور ثابتة بقوة بالجسم, والجلد سليم خالي من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك.
ان يكون القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة فى وضع افقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
لون اللحم أبيض أو أبيض شفاف مائل إلى البني.
عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان مايزول بعد رفع الضغط.
أما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الآتى :
تكون رائحتها عفنة كريهة.
العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج , والقرنية معتمة صفراء اللون, ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .
القشور سهلة النزع, والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .
يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه, ويتغير لونه الى مايشبه لون اللبن فإذا كان اللون الاصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة.
يهبط اللحم بالضغط عليه بالاصبع ويستمر الهبوط حتى بعد زوال الإصبع.
