أبرزها السبانخ.. خضراوات غنية بالكربوهيدرات
عند الحديث عن الكربوهيدرات، غالبًا ما يتبادر إلى الذهن الخبز أو الأرز أو المكرونة، لكن الحقيقة أن الخضراوات أيضًا تحتوي على كربوهيدرات وإن كانت بنسب متفاوتة.
ومعرفة الأنواع القليلة بالكربوهيدرات تساعد على التخطيط لنظام غذائي صحي، خاصة لمن يسعون إلى ضبط الوزن أو مستويات السكر في الدم.
ووفقًا لما نشره موقع ذا صن، تميل الخضراوات التي تنمو فوق سطح الأرض إلى احتواء كربوهيدرات أقل مقارنة بتلك التي تنمو تحت التربة مثل البطاطس والجزر. كما أن احتساب "صافي الكربوهيدرات" يتم بطرح كمية الألياف من إجمالي الكربوهيدرات، لأن الألياف لا ترفع سكر الدم.
ومن أبرز الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات التي ينصح بالإكثار منها:
- الفلفل الحلو
- البروكلي
- القرنبيط
- السبانخ
- الكوسا
- الخيار
- الملفوف
- الفطر
- الخس
- الكرفس
- الهليون
- الفجل
- الطماطم الكرزية
- الباذنجان
- الفاصوليا الخضراء
- الكرنب الأجعد (الكيل)
- الثوم (بكميات صغيرة)
- الأفوكادو
