كنز في ثلاجتك خلال رمضان.. لا ترمِ الفاكهة الذبلانة وحولها إلى كيرد كريمي بمكونات بسيطة
في شهر رمضان، تكثر مسألة هدر الأطعمة والفاكهة، وخاصة الفاكهة الناضجة زيادة عن الحد، أو الذابلة، فإذا هل لديك حبات فاكهة منسية في قاع الثلاجة أوشكت على الذبول، بدلا من التخلص منها يمكنك تحويل هذه البقايا إلى حلوى فاخرة أو ما يعرف بـ الكيرد، وهو معجون كريمي غني ومكثف يشبه المربى الناعمة، اشتهر بنكهة الليمون ولكن المفاجأة أنه يمكنك صنعه بأي نوع فاكهة متوفر لديك.
السر في الليمون
تعتمد فكرة الكيرد على تحويل الفاكهة سواء كانت مانجو أو خوخ أو حتى عنب وتوت إلى قوام كريمي ناعم، والسر يكمن في إضافة قليل من عصير الليمون، حيث تساعد الحموضة مع بروتين البيض والدهون الموجودة في الزبدة على تماسك القوام ومنحه اللمعان المطلوب دون أن يتكتل البيض خلال الطهي.
المكونات
لتحضير برطمان بوزن 450 مل تقريبا ستحتاج إلى 150 جراما من أي فاكهة مقطعة مكعبات، وعصير ربع ليمونة، و100 جرام من العسل أو السكر، و3 بيضات كاملة أو 6 صفار بيض، و75 جراما من الزبدة المكعبات، ويمكن إضافة ملعقة نشا إذا كنت تريد حشوة متماسكة للفطائر.
طريقة التحضير
ضع قطع الفاكهة في وعاء على النار مع قليل من الماء واتركها تغلي ببطء لمدة 5 دقائق حتى تطرى تماما، ثم اضربها في الخلاط حتى تصبح بيوريه ناعما وأعدها للوعاء مع عصير الليمون.
وفي وعاء خارجي اخفق البيض مع السكر والنشا ثم أضف الخليط إلى الفاكهة المهروسة، وضع الجميع على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر بملعقة مسطحة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يثقل القوام ويغطي ظهر الملعقة.
وارفع الخليط من على النار وأضف مكعبات الزبدة وقلب حتى تذوب ويصبح الخليط لامعا، ثم صفه بمصفاة ناعمة للتخلص من أي شوائب وصبه في برطمان معقم، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين لتستمتع بألذ طعم مع الخبز أو الكيك.
