اعرفي أسرار نجاحها| طريقة عمل الغريبة بالمقادير الصحيحة للشيف فاطمة أبو حاتي

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الغريبة بالمقادير الصحيحة، وهو ما نوضحه بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث يتم استخدام الدقيق المنخول والسمنة والسكر البودر مع إضافات أخرى بسيطة، ولا يتم استخدام مكونات بمواد رافعة كالبيض أو البكينج بودر في الغريبة، ولذلك يتم تعويض هذا النقص بخطوة مهمة أثناء تحضير الغريبة كما نوضح لكم في السطور التالية.

طريقة عمل الغريبة بالمقادير الصحيحة

تحظى طريقة عمل الغريبة بالمقادير الصحيحة باهتمام كبير جدا، فهي من النواعم المفضلة لعدد كبير من الأفراد كبار وصغار، وتباع بأسعار مرتفعة جدا في المحلات، بينما يمكن تجهيزها في البيت بمكونات بسيطة وخطوات تحضير متقنة للشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

مقادير الغريبة

• 4 أكواب دقيق.
• 2 كوب سمنة باردة.
• كوب سكر بودر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ذرة ملح.
• وللتزيين: مكسرات أو لولي.

طريقة عمل الغريبة للشيف فاطمة أبو حاتي

أوضحت الشيف فاطمة طريقة عمل الغريبة ونصائح مهمة لنجاح الوصفة كالتالي:

• قومي بنخل الدقيق جيدا ويفضل أن يكون دقيق مخصص للكحك والبسكويت فقط.
• انخلي السكر البودر أيضا ليكون خالي من أي شوائب واتركيه جانبا استعداد ا لتجهيز الغريبة.
• أخرجي السمنة من الثلاجة لتكون باردة وليست مجمدة وضعيها في وعاء وأضيفي لها السكر المنخول.
• أضيفي ذرة الملح والفانيليا وأخفقي السكر مع السمنة الباردة بمصرب كهربائي لعدة دقائق طويلة.
• لابد من الخفق المستمر للسمنة والسكر لأن هذه الخطوة تعوض فقدان الغريبة لمواد الرفع كالبيض والبكينج بودر.
• بعد أن يتحول خليط السمنة والسكر إلى قوام أبيض كريمي منفوش في الحجم توقفي عن الخفق.
• أضيفي الدقيق المنخول إلى خليط السمنة والسكر وقومي بعجن مقادير الغريبة حتى تصبح متجانسة تماما.
• وأكدت الشيف فاطمة أبو حاتي أن العجينة الخالية من السوائل مثل الغريبة يتم عجنها باليدين دون أي قلق.
• وأما العجينة التي تحتوي على سوائل مثل البسكويت لا يتم عجنها حتى لا تصبح جافة وقاسية بعد التسوية.
• ويفضل وضع عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة نصف ساعة في حال الجو الحار، وأما في الجو الشتوي يمكن تشكيلها مباشرة.
• شكلي الغريبة واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة وليست مرتفعة لمدة 7 إلى 10 دقائق فقط.

أسرار نجاح الغريبة

أضحت الشيف فاطمة أسرار نجاح الغريبة من أول مرة خلال إحدى حلقات برنامج العزومة كالتالي:

• يفضل تشكيل الغريبة في صاجات أو صواني منخفضة الحواف غير مدهونة، ويتم تشكيلها دوائر صغيرة مرتفعة قليلا.
• اتركي مسافات بين وحدات الغريبة، وضعي في منتصف الغريبة السوداني أو اللولي أو حتى الزبيب كما يمكن تركها كما هي بدون تزيين.
• اخبزي الغريبة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 150 درجة فقط ولا تتركيها كثيرا لأنها لا تتحمر بل تأخذ اللون الأبيض المائل للاصفرار.
• وفي حال ملاحظة أن الغريبة فرشت جدا بعد التسوية، ففي هذه الحالة قومي بإضافة ملعقتين دقيق للعجينة واعجنيها مجددا ثم شكليها واخبزيها.
• وتنصح الشيف فاطمة أيضا بعدم الإكثار من إضافة السكر البودر لمقادير الغريبة حتى لا تصبح جافة بل يتم استعمال السكر البودر بنصف مقدار السمنة.
• ولمنع تشقق الغريبة يجب وضع المكسرات أو اللولي على الغريبة أول بأول وهي طرية أثناء تشكيلها، فلا يفضل تزيينها بعد الانتهاء من تشكيل الصاج حتى لا تكون قد جفت.
• وأخيرا تعتمد طريقة عمل الغريبة على استعمال نوع جيد من السمنة البلدي لأنه المكون الرئيسي في عجينة الغريبة، وبعد إخراج الغريبة من الفرن لابد من تركها تهدأ تماما قبل تحريكها من الصاج.