وصفة ناجحة جدا| طريقة عمل المنين بالعجوة.. اعرفي أسباب فشل العجينة

نقدم طريقة عمل المنين بالعجوة، وهو من ألذ المخبوزات التي لا غنى عنها مع كوب الشاي في عيد الفطر المبارك تحديدا، وفي ظل تنافس المحلات في صنع الكحك والبسكويت والمنين بأشكال ونكهات متنوعة، سنوضح لكِ عزيزتي مقادير وخطوات تحضير المنين بالعجوة للحصول على وصفة بيتي ناجحة من أول مرة، ما يستلزم توضيح أسباب فشل عجينة المنين.

طريقة عمل المنين بالعجوة

أوضحت الشيف مروة الشافعي طريقة عمل المنين بالعجوة، مقدار نصف كيلو دقيق، ولمن يرغب في كيلو سيقوم بمضاعفة المقادير كلها، والتي نرصدها كالتالي للحصول على الطريقة الأصلية لـ المنين بالعجوة الناعمة من الداخل والمقرمشة من الخارج.

 مقادير المنين بالعجوة

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف كوب سمنة مذابة.
• ربع كوب زيت.
• ربع كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة سمسم.
• بيضة.
• رشة فانيليا.
• وللحشو:
• تمر طري منزوع النوى.
• ملعقتين ماء.
• ملعقة كبيرة سمنة.

خطوات عمل المنين بالعجوة

• ضعي الدقيق المنخول في بولة عميقة وأضيفي له الملح والسمسم والسكر والخميرة.
• اخلطي المقادير الجافة ثم أضيفي الزيت والسمنة المذابة واعجني لتتغلف ذرات الدقيق بالمادة الدهنية.
• استمري في بث الدقيق لمدة 10 دقائق تقريبا ثم أضيفي الماء تدريجيا حسب حاجة العجين ولمي العجينة.
• بعد أن تحصلي على عجينة منين متماسكة وغير لاصقة في يديكِ اتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• حضري حشوة العجوة بوضع التمر الطري في مقلاة على نار هادئة وأضيفي الماء والسمنة وقلبي.
• ستحصلين على حشوة عجوة ناعمة وطرية ارفعيها من على النار واتركيها تهدأ قبل استخدامها.
• افردي عجينة المنين بالنشابة على سطح مستوِ بسُمك 3 سم تقريبا ثم افردي حشوة العجوة على العجينة.
• لفي عجينة المنين على العجوة بشكل أسطواني رول مع إحكام الغلق على الحشوة ثم قطعي المنين بالسكينة.
• قطعي حبات المنين بأحجام متساوية ورصيها على الصاج ثم ادهني وجه المنين ببيضة مخفوقة مع رشة فانيليا.
• انثري السمسم على سطح المنين وهي خطوة اختيارية ثم اخبزي المنين بالعجوة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
• اتركي المنين ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم أخرجيه واستمتعي بالرائحة الذكية والطعم الشهي جدا، وبذلك نكون أوضحنا طريقة عمل المنين بالعجوة.

أسباب فشل المنين

وعلى الرغم من بساطة مكونات وطريقة عمل المنين سواء سادة أو بالعجوة إلا أن هناك خطوات تتسبب في فشل المنين كالتالي:

• لمنع تحجر المنين، لا تبالغي في عجن المنين بعد إضافة السوائل سواء ماء أو حليب، لأن كثرة العجن تُنشط مادة الجلوتين، مما يحول المنين من مخبوزات ناعمة إلى ما يشبه الخبز الناشف.
• لا تقعي في فخ نقص المادة الدهنية أو زيادة السوائل فكلاهما سيجعل عجينة المنين قاسية جدا ما يجعله محجر بعد الخبز.
• ولمنع تحجر حشوة العجوة افركي العجوة بملعقة سمن أو زبدة قبل الحشو لتبقى طرية.
• وأخيرا انتبهي لمدة خبز المنين، لأن بقاء المنين في الفرن لفترة طويلة يمتص الرطوبة من العجوة ويجعلها تجف وتتحجر.