أكلة العيد الحرشة| طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة.. وصفات لا تقاوم

تعتبر طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة، من الأكلات المحببة لكثير من الأفراد وتحديدا في أول أيام عيد الفطر المبارك، حيث الأكلة الحرشة التي يشتاقون لها بعد تناول اللحوم والدواجن والطواجن طوال شهر رمضان المبارك، ولذلك يتم تحضير سلطة الرنجة بالخل والثوم والطحينة وبعض المكونات الأخرى التي تجعلها سلطة شهية لوجبة الغداء، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وطريقة عمل سلطة الرنجة.

طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة

تعتمد طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة على شراء الرنجة المخلية، أو شراء سمكة رنجة كاملة، وشويها على النار أو بالماء المغلي، ومن ثم نزع الجلد عنها، وتقطيعها شرائح خالية من الشوك الصغير لتكون جاهزة لتحضير السلطة الحرشة.

مقادير سلطة الرنجة

• نصف كيلو رنجة شرائح.
• عصير ليمون.
• ربع كوب بصل أخضر مفروم.
• نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• زيت زيتون.
• خس مفروم.
• شطة اختياري.
• ربع كوب طحينة.
• ربع كوب خل أبيض.
• رشة ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل سلطة الرنجة بالطحينة

أوضحت الشيف أميرة شنب طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة بوصفة سهلة وبسيطة نرصدها في أول أيام عيد الفطر لتناول أكلة لذيذة يحبها الكثيرون كبار وصغار كالتالي:

• في بولة كبيرة ضعي الخل وعصير الليمون ولكن باعتدال حتى لا يسبب مرارة في الطعم ثم أضيفي زيت الزيتون.
• أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والشطة ثم أضيفي البصل الأخضر ويمكن استبداله بالبصل الأحمر.
• قلبي المكونات جيدا بمضرب سلك يدوي ثم قومي بتغطية البولة واتركيها لمدة 10 دقائق وهي تركة مهمة لمنع زفارة الرنجة.
• ثم أضيفي الطماطم وقلبي واتركي المكونات منقوعة لمدة 10 دقائق آخرين ثم أضيفي الطحينة الخام وقلبي جيدا.
• وأخيرا أضيفي مكعبات الرنجة وقلبيها في المقادير لتختلط جيدا، وفي طبق التقديم ضعي الخس وقدمي فوقه سلطة الرنجة بالطحينة.
• يمكنك الاحتفاظ بسلطة الرنجة في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة أسبوع دون أن تفسد شرط الأخذ منها بملعقة نظيفة وجافة.
• زيني سلطة الرنجة بشرائح ليمون ورشة من الكمون، ورشة من الشطة، ونقط من زيت الزيتون وبألف هنا.

طريقة عمل سلطة الرنجة فاطمة أبو حاتي

الوصفة الثانية لـ طريقة عمل سلطة الرنجة نوضحها بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي والتي قدمتها خلال إحدى حلقات برنامج العزومة باسم سلطة رنجة المطاعم بقوام بيوريه كالتالي:

مكونات سلطة الرنجة

• نصف كيلو رنجة مخلية مكعبات.
• ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم.
• نصف كوب بصل أخضر.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل سلطة رنجة المطاعم

• ضعي الطحينة وعصير الليمون والخل والزيت في وعاء عميق واخلطي المكونات مع بعضها حتى تتفكك.
• تبلي الخليط بالكمون والشطة ويمكنك خفق المكونات بالهاند بلندر لتسهيل دمجها مع بعضها جيدا.
• خففي خليط الطحينة بربع كوب ماء ثم أضيفي البطاطس لمسلوقة وأخفقي المكونات مرة أخرى لتتجانس.
• ضعي مكعبات الرنجة على مزيج الطحينة والبطاطس المتبل ثم أخفقي بالهاند بلندر لتنعيم الرنجة بعض الشيء.
• افرمي الرنجة فرم خشن للإحساس بطعمها أثناء التغميس ثم ضعي سلطة الرنجة في طبق التقديم وزيني بالبقدونس المفروم.

طريقة تنظيف الرنجة

ولتحضير سلطة الرنجة بالطحينة أو بالوصفات الأخرى الشهية، فلابد من تنظيف الرنجة جيدا في حال شرائها سمكة كاملة بهذه الخطوات:

• اقطعي الرأس والذيل بسكين حاد أو بمقص المطبخ، ثم افتحي البطن من الأعلى إلى الأسفل لاستخراج البطارخ.
• افتحي سمكة الرنجة تماما واضغطي بيديكِ على الظهر من الخارج لنزع السلسلة العظمية ثم اسحبي الشوك السلكي والسلسلة الظهرية.
• انزعي جلد الرنجة من جهة الرأس المقطوع واسحبي لأسفل باتجاه الذيل للتخلص من الجلد بالكامل.
• وبحافة السكينة اكشطي الشوك الصغير الموجود في الرنجة أو أي أنسجة سوداء داخل تجويف البطن ويمكنك المسح بمنديل المطبخ.
• وأخيرا قطعي الرنجة مكعبات متوسطة أو صغيرة الحم لاستعمالها في سلطة الرنجة بالطحينة.
• وينصح عند شراء الرنجة باختيار السمكة المتماسكة اللامعة في لونها ومظهرها، كما يفضل تنظيفها على البارد للحفاظ على تماسك اللحم وطعمه الأصلي.