طريقة عمل كبدة إسكندراني.. سر الطعم البلدي زي المحلات

نقدم طريقة عمل كبدة اسكندراني، فهي من أشهر الأطباق في عيد الفطر  المبارك بعد الكشري المصري، حيث يقدم في سندوتشات بلدي أو فينو حسب الرغبة بجانب الطحينة، وهناك من يقوم بتقديم مكرونة بالصلصة، مما يعطي مذاق رائع ولذيذ.

طريقة عمل كبدة اسكندراني

وحول طريقة عمل كبدة اسكندراني، فهي تتميز بسرعة تحضيرها وإمكانية تقديمها في السندوتشات أو كوجبة رئيسية، وتعتمد الوصفة على تشويح الكبدة مع الثوم والبهارات والفلفل الحار، مع إضافة الليمون أو الخل حسب الرغبة، وإليكم المقادير وخطوات تحضير:

مقادير عمل كبدة اسكندراني

وحول مقادير عمل كبدة اسكندراني، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ثمرة فلفل أخضر حار
• ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح
• عصير ليمونة
• ملعقة صغيرة خل
• ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة
• رشة كمون
• رشة كزبرة ناشفة
• رشة شطة

خطوات تحضير كبدة اسكندراني

وإليكم خطوات تحضير كبدة اسكندراني، والتي تكون كالآتي:

• تغسل الكبدة جيدًا وتصفى من الماء، ثم تتبل بالملح والفلفل والكمون.
• في طاسة على النار، يسخن الزيت جيدًا ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يظهر رائحته دون أن يحترق.
• تضاف الكبدة وتقلب على نار عالية حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
• يضاف الفلفل الأخضر والرومي مع التقليب المستمر.
• يضاف الخل وعصير الليمون مع رشة الكزبرة والشطة، ثم تترك لدقائق قليلة حتى تتجانس النكهات.
• ترفع من على النار وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات

وعن طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات، فإنه يفضل استخدام كبدة طازجة للحصول على أفضل طعم، حيث يجب عدم الإفراط في طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة، كما أن الطهي على نار عالية يساعد في الحفاظ على قوام الكبدة وطراوتها.

مقادير عمل كبدة اسكندراني زي المحلات

وحول مقادير عمل كبدة اسكندراني زي المحلات، فإن السر في محلات الكبدة الإسكندراني هو استخدام السمن مع الزيت مع التسوية على نار مرتفعة جدًا لفترة قصيرة:

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة سمن
• ثمرة فلفل حار
• ثمرة فلفل ألوان مقطعة
• ملعقة صغيرة خل
• عصير نصف ليمونة
• ملح
• فلفل أسود
• رشة بابريكا
• رشة كمون
• رشة كزبرة جافة

خطوات تحضير كبدة اسكندراني زي المحلات

وعن خطوات تحضير كبدة اسكندراني زي المحلات، فإنها تتضمن على ما يلي:

• تتبل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والبابريكا وتترك لمدة 10 دقائق.
• في طاسة ساخنة جدًا، يضاف الزيت والسمن مع الثوم ويقلب بسرعة حتى تظهر رائحته.
• تضاف الكبدة على نار عالية مع التقليب السريع حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
• يضاف الفلفل الحار والألوان مع استمرار التقليب.
• يضاف الخل وعصير الليمون في النهاية مع رشة الكزبرة، وتقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
• ترفع من على النار وتقدم مباشرة مع الخبز البلدي أو في سندوتشات.