خبراء فرنسيون يحذرون من تناول الكرواسون لاحتوائه على المعادن الثقيلة السامة
حذر مسؤولو الصحة الفرنسيون، من أن الكرواسون والباغيت وحتى حبوب الإفطار، قد تعرض الملايين لمعادن سامة مرتبطة بالسرطان، حيث أثار تقرير هام مخاوف بشأن مستويات الكادميوم في الأطعمة اليومية.
وحسب ما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، قال الخبراء إن ما يقرب من نصف سكان فرنسا قد يستهلكون كميات مقلقة من خلال نظامهم الغذائي وحده، ويمكن أن يتراكم المعدن الثقيل الموجود في الأسمدة المستخدمة في الزراعة الحديثة في التربة ويدخل في الأطعمة الأساسية التي يتناولها الملايين يوميًا.
خبراء فرنسيون يحذرون من تناول الكرواسون لإحتوائه على المعادن الثقيلة السامة
وأوضح العلماء أن المنتجات التي تتراوح بين الخبز والمعجنات إلى المعكرونة والأرز والبطاطس، هي من بين أكبر مصادر التعرض، حيث يمثل النظام الغذائي ما يصل إلى 98 في المائة من الاستهلاك لدى غير المدخنين، وقد وُصفت النتائج، التي نشرتها وكالة سلامة الأغذية الفرنسية ANSES، بأنها مقلقة، مع تحذيرات من أن المخاطر قد تتفاقم إذا لم يتم اتخاذ أي إجراء.
وربط خبراء الصحة، الكادميوم بمجموعة من أنواع السرطان، بما في ذلك تلك التي تصيب البنكرياس والمثانة والبروستاتا والثدي، كما ارتبطت بهشاشة العظام وتلف الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وحذرخبراء الصحة، من أن الآثار الصحية طويلة المدى من المرجح أن تزداد إذا لم يتم تقليل التعرض، وإذا استمرت مستويات التعرض الحالية ولم يتم اتخاذ أي إجراء، فمن المرجح أن تزداد الآثار الضارة طويلة المدى بين السكان.
وقام الباحثون بفحص مصادر متعددة محتملة للكادميوم، بما في ذلك الهواء والماء والتربة والغبار وحتى مستحضرات التجميل، لكنهم وجدوا أن النظام الغذائي هو المسار السائد إلى حد بعيد، وتم تحديد الخبز والمعجنات والمعكرونة والأرز والبطاطس كمساهمين رئيسيين، إلى جانب منتجات القمح المصنعة مثل الكعك والبسكويت وحبوب الإفطار، كما تم تسليط الضوء على التبغ كمصدر رئيسي للتعرض الإضافي، من المرجح أن تثير هذه النتائج قلقًا في بريطانيا، حيث تشكل العديد من الأطعمة نفسها حجر الزاوية في النظام الغذائي الوطني.
ما هو الكادميوم؟
والكادميوم عنصر ينتشر على نطاق واسع في قشرة الأرض التربة والصخور والهواء والماء، ويوجد الكادميوم أيضًا على شكل عدة مركبات بسببإلى اتحاده مع عناصر أخرى، بما في ذلك الأكسجين لتكوين أكسيد الكادميوم، أو الكلور لتكوين كلوريد الكادميوم، أو الكبريت لتكوين كبريتات الكادميوم، ويعد الطعام ودخان السجائر أكبر مصادر التعرض للكادميوم بالنسبة لعامة السكان، ويدخل الكادميوم إلى السلسلة الغذائية من البيئة، حيث تتراكم كميات أكبر من الكادميوم في بعض الأطعمة مقارنة بغيرها.
