بديل الطماطم في الطبخ بوصفة الشيف هالة فهمي
تبحث العديد من ربات البيوت عن بديل الطماطم في الطبخ، وذلك بعد ارتفاع أسعار الطماطم في الأسواق، ولذلك أوضحت الشيف هالة فهمي بديل الطماطم وعصير الطماطم لاستخدامها في الطبخ وصلصة المحشي.
بديل الطماطم في الطبخ
قدمت الشيف هالة فهمي، بديل الطماطم في الطبخ من خلال تحويل معجون صلصة الطماطم المعبأة إلى عصير طماطم أقرب للطعم الطبيعي بعيدًا عن الحموضة المرتفعة الموجودة في معجون صلصة الطماطم، حيث يتم شراء صلصة الطماطم بأي علامة تجارية واتباع ما يلي من خطوات:
مقادير بديل عصير الطماطم الطبيعي
- برطمان معجون صلصة جاهز.
- ماء ساخن.
- مكعب مرقة.
- ثمرة فلفل رومي أحمر.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة سمنة.
- ملعقة سكر.
طريقة عمل بديل عصير الطماطم الطبيعي
- ضعي ملعقة صغيرة من السمنة البلدي في الحلة واتركيها تذوب تماما.
- صبي معجون صلصة الطماطم بالكامل في الحلة وشوحي الصلصة على نار هادئة حتى تتخثر.
- وأكدت الشيف هالة أن خطوة تشويح الصلصة في السمنة خطوة مهمة لسحب الرطوبة وتقليل الأجزة.
- أضيفي ملعقة صغيرة سكر إلى الصلصة لتقليل لمعادلة الحموضة الموجودة في الصلصة.
- استمري في تقليب الصلصة على النار لعدة دقائق ثم ارفعيها واتركيها جانبا.
- قومي بمليء برطمان الصلصة الفارع بماء ساخن وصبيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- ثم قومي بمليء البرطمان للمرة الثانية بماء ساخن وصبيه في الخلاط.
- أضيفي مكعب مرقة ويفضل أن تكون بيتي ثم أضيفي ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح.
- ضعي رشة ملح ورشة فلفل أسود وقومي بخفق المكونات في الخلاط لتتجانس تماما.
- صبي الخليط الموجود في الخلاط على حلة الصلصة وقلبي عصير الطماطم مع إزالة الريم الظاهر.
- استمري في تقليب عصير الطماطم لعدة دقائق ثم ارفعيها من على النار واستخدميها بديل ممتاز للطماطم الطبيعية.
بديل الطماطم
ولمواجهة ارتفاع أسعار الطماطم في الأسواق خلال الفترة الحالية، فمن المهم التعرف على بديل الطماطم، من خلال استخدام ما يلي:
الفلفل الأحمر
يمكن استخدام الفلفل الرومي الأحمر بديل للطماطم، حيث يتم سلقه وخفقه في الخلاط مع القليل من معجون صلصة الطماطم ومن ثم تتبيل الخليط واستعماله لتحضير صلصة المكرونة والطواجن.
الكاتشب
كما يمكن استخدام الكاتشب في بعض الوصفات التي تحتاج استعمال صلصة الطماطم، ولكن الكاتشب يحتوي على نسبة سكر أعلى من معجون الطماطم، كما أنه يتميز بنكهة لاذعة أقوى، ولذلك إذا كانت الوصفات تتطلب السكر أو الخل، فلابد من تقليل الكميات لتتناسب مع نكهة الكاتشب.
البنجر
ويعتبر البنجر بديل صحي ممتاز أيضا ضمن بدائل الطماطم، حيث يتم سلق البنجر وخفقه مع القليل جدًّا من حبات الطماطم ومن ثم استخدامه في الصلصات والطبخ بشكل مؤقت لحين عودة أسعار الطماطم إلى مستوياتها الطبيعية في الأسواق.
