قبل عيد الأضحى.. طريقة عمل الريش الضاني بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

قبل عيد الأضحى المبارك.. ربما تبحث الكثير من النساء عن أفضل وصفة لـ طريقة عمل الريش الضاني، فإنه يمكن إعدادها بأكثر من وصفة سواء على الشواية أو داخل الفرن، مع إضافة التوابل والأعشاب، الأمر الذي يجعل مذاقها رائع ولذيذ، وفي هذا التقرير سوف نعرض بشكل مفصل مقادير وخطوات التحضير.

طريقة عمل الريش الضاني

وعن طريقة عمل الريش الضاني، يعتمد سر نجاح وصفة الريش الضاني على اختيار الريش الطازجة ذات اللون الوردي الفاتح، وأيضًا طول مدة التتبيل، كما يفضل عدم المبالغة في طهي الريش، مع استخدام القليل من الزبدة أثناء الشواء، وإليكم المقادير:

مقادير عمل الريش الضاني

وإليكم مقادير عمل الريش الضاني، والتي تتضمن ما يلي:

• كيلو من الريش الضاني.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة زبادي.
• عصير ليمونة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة روزماري.
• بصلة مبشورة.
• ويمكن إضافة القليل من الخل الأبيض إلى التتبيلة لتطرية اللحم.

خطوات تحضير الريش الضاني

وفيما يخص خطوات تحضير الريش الضاني، فإنه يتطلب أولا ترك اللحمة في درجة حرارة المطبخ قبل الطهي بنصف، بجانب عدم الضغط على الريش أثناء الشواء، وإليكم الخطوات بشكل مفصل:  
عليك خلط جميع التوابل مع الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبصل المبشور.

• ثم نضع الريش الضاني داخل التتبيلة ونقلبها جيدًا حتى تتشرب النكهات.
• وبعدها نغطى الريش ونتركها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها ليلة كاملة.
• ثم نسخن الشواية أو الجريل جيدًا، ونضع الريش الضاني ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج من الداخل.
• نقدم الريش الضاني ساخنة بجانب الأرز أو الخضروات المشوية.

طريقة عمل الريش المشوية في الفرن

وحول طريقة عمل الريش المشوية في الفرن، فتحضير الريش المشوية في الفرن يعد من أسهل الوصفات التي تقدم خلال عيد الأضحي، حيث نصح الشيف الشربيني، عدم الإفراط في الملح داخل التتبيلة، كما نوه إلى ضرورة  عدم ترك الريش داخل الفرن لفترة طويلة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة متوسطة منذ بداية التسوية.

مقادير عمل الريش المشوية في الفرن

تشمل مقادير عمل الريش المشوية في الفرن، ما يلي:

• كيلو ريش ضاني.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة عسل.
• ملعقة صغيرة مستردة.
• ملح
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف كوب مرق لحم.

خطوات تحضير الريش في الفرن

وإليكم خطوات تحضير الريش في الفرن، فهي كما يلي:

• نخلط زيت الزيتون مع العسل والمستردة والملح والفلفل الأسود  والثوم البودر، والبصل البودر.
• ثم ندهن الريش الضاني بالخليط من جميع الجهات، ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
• ونرص الريش في صينية فرن.
• ثم نضيف إليها مرق اللحم.
• وبعدها نغطى الصينية بورق الفويل، وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة.
• ثم نرفع ورق الفويل ونترك الريش تحت الشواية عدة دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم نقدم الريش الضاني ساخنة، ويمكن تقديمها مع البطاطس المشوية أو الأرز البسمتي، إلى جانب سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.
• كما يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.