دراسة: الجبن على الخبز المحمص قد يضر بصحة الأمعاء
كشفت دراسة أن الجبن على الخبز المحمص، رغم شعبيته كواحد من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة، قد يكون أقل فائدة لصحة الأمعاء مقارنة بتناول الجبن غير المذاب.
الجبن على الخبز المحمص قد يضر بصحة الأمعاء
وحسب ما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، أكد باحثون من University College Dublin أن جبن الشيدر الصلب يساعد على تعزيز تنوع البكتيريا النافعة في الأمعاء، وهو ما يُعد مؤشرا مهما على صحة الميكروبيوم المعوي المسؤول عن دعم المناعة والمزاج ووظائف الجسم المختلفة.
واعتمدت الدراسة على متابعة 69 متطوعا لمدة 6 أسابيع، حيث تناولت مجموعة منهم 120 جراما يوميا من جبن الشيدر غير المذاب، بينما تناولت مجموعة أخرى الكمية نفسها بعد إذابتها.
تحسين توازن البكتيريا المعوية
وأظهرت النتائج أن تناول الجبن الصلب ساهم في تحسين توازن البكتيريا المعوية وزيادة تنوعها، في حين تراجعت هذه الفوائد بشكل ملحوظ عند إذابة الجبن.
وأوضح الباحثون، في دراسة نُشرت بمجلة Frontiers in Microbiology، أن تسخين الجبن يؤدي إلى تغيير بنيته الطبيعية وتفكك تركيبته شبه الصلبة، ما قد يقلل من قدرة الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة فيه.
وأشار الفريق البحثي إلى أن هذه التغيرات قد تفسر سبب عدم تحقيق الجبن المذاب التأثير الإيجابي نفسه على صحة الأمعاء، رغم احتفاظه بالطعم المحبب لدى الكثيرين.
دراسة تكشف صلة منتجات الألبان المخمرة بإطالة العمر
وفي سياق متصل، كشفت دراسة تحليلية واسعة النطاق شملت بيانات أكثر من 3 ملايين شخص وجود ارتباط محتمل بين تناول الشوكولاتة ومنتجات الألبان المخمرة مثل الجبن والزبادي، وبين انخفاض خطر الوفاة وزيادة متوسط العمر.
وحسب ما نُشر في مجلة Frontiers in Nutrition، حلل الباحثون نتائج 50 دراسة مختلفة لتقييم تأثير الأطعمة المخمرة على الصحة العامة، بما في ذلك علاقتها بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
وأظهرت النتائج أن الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة والزبادي والجبن ارتبط بانخفاض ملحوظ في معدلات الوفاة الناتجة عن أمراض القلب، إضافة إلى انخفاض إجمالي خطر الوفاة مقارنة بغير المستهلكين لهذه الأطعمة.
