بدون زفارة| طريقة عمل الفشة المحمرة.. أسرار السلق والتحمير والتقديم

تكثر عمليات بحث ربات البيوت عن طريقة عمل الفشة المحمرة، فمع ذبح الأضحية في عيد الأضحى، تتنوع وصفات اللحمة حسب قطعيتها ما بين لحمة مسلوقة ومشوية ومحمرة، وتعتبر الفشة من أهم حلويات العجل مثلها مثل الكرشة والممبار، ولكنها تختلف في طريقة التحضير ولها مذاق يحبه الكثير من الأفراد، لذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الفشة المحمرة بأبسط وصفة ممكنة.

طريقة عمل الفشة المحمرة

أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الفشة المحمرة بأبسط وصفة ممكنة يتم فيها تقطيع الفشة مكعبات متوسطة الحجم، ثم سلقها وتحضيرها بالبصل والثوم والفلفل مع إضافة البهارات لتطعيم الفشة بنكهات رائعة كالتالي:

مقادير الفشة المحمرة

• كيلو فشة مقطعة مكعبات.
• ولسلق الفشة:
• ثمرة طماطم.
• ثمرة بصل أرباع.
• ماء مغلي.
• ملح وفلفل اسود.
• فص حبهان.
• ربع كوب خل أبيض.
• ورق لورا.
• ملعقتين سمنة.
• ملعقة زيت.
• فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات عمل الفشة المحمرة

بعد تنظيف الفشة جيدا يتم سلقها بوصفة الشيف نجلاء كالتالي:

• شوحي الفشة في ملعقة سمنة ليتغير لونها من كل الجهات.
• أضيفي لها البصل المقطع أرباع والحبهان وورق اللورا.
• ثم أضيفي الملح والخل والفلفل الأسود وصبي الماء المغلي.
• قومي بتغطية الفشة بالماء وتركها تنضج وهي مغطاة ليتم السلق.
• بعد تمام سلق الفشة انشليها من الحلة وتخلصي من الماء الموجود.
• ضعي الطاسة على النار المتوسطة وبها السمنة والزيت لتسخن جيدا.
• قطعي الفشة المسلوق إلى شرائح وحمريها في الطاسة مع تحريك الطاسة بين الحين والآخر.
• اتركي الفشة تتحمر وتتلون بلون الشواء ثم ضعيها في طبق التقديم وتبليها برشة ملح وفلفل أسود.
• زيني الفشة المحمرة بالبقدونس المفروم وقدميها مع باقي لحوم الأضحية.

طريقة عمل الفشة فاطمة أبو حاتي

ومن ضمن وصفات طريقة عمل الفشة المحمرة، نوضح وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي لتحضير فشة عيد الأضحى بطعم رائع ونكهة غنية بدون أي زفارة كالتالي:

مكونات الفشة المحمرة

• نصف كيلو فشة.
• لنقع الفشة: ملح وخل.
• بصلة مقطعة.
• 4 فصوص ثوم.
• 5 عيدان قرنفل.
• فصين هيل.
• ورقتين لورا.
• ماء للسلق.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون وكزبرة جافة.
• شطة حسب الرغبة.
• ملعقة دهن بقري.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ثمرتين فلفل رومي مقطع مكعبات.
• دبس رمان للتقديم.

خطوات عمل الفشة المحمرة للشيف فاطمة أبو حاتي

• انقعي الفشة في ماء مضاف له خل وملح لمدة 10 دقائق فقط.
• اشطفي الفشة وصفيها لتكون جاهزة لمرحلة السلق التي تستغرق ساعة ونصف تقريبا.
• ضعي الحلة على النار مملؤة بالماء وأضيفي لها البصل وفصوص الثوم والقرنفل والهيل وورق اللورا.
• اتركي الماء يغلي ثم أضيفي قطع الفشة مع إضافة الفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة تنضج.
• انشلي الفشة من ماء السلق واتركيها تهدأ تماما ثم قطعيها بالسكينة شرائح طولية متوسطة السمك.
• ضعي الطاسة على النار وبها الدهن البقري حتى يسيح تماما ثم أضيفي الفشة وحمريها.
• ثم أضيفي الثوم المهروس وبمجرد أن تخرج رائحته ضعي الفلفل الرومي وتبلي الفشة المحمرة.
• تبلي الفشة بالملح والكمون والشطة والكزبرة الجافة وقلبيها في البهارات ثم اتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق.
• وأخيرا ضعي الفشة المحمرة والمتبلة في طبق التقديم وزينيها برشة من دبس الرمان وبألف هنا.