أشكال وأنواع.. تعرف على أصناف “العيش” المصري
كايرو لايت
لكل بلد أكلتها الخاصة بها، والتي تعبر عن عاداتها وتقاليدها، ولكن تتميز مصر بشهرة أكلاتها حول العالم، فنجد مطاعم مختصة بالأكلات المصرية، في العديد من البلدان، وتلقى إعجابًا شديدًا من مواطنيها، ولكن للخبز المصري مكانته الدائمة والمستمرة داخليًا وخارجيًا، فما هي أنواع المخبوزات المصرية:
- خبز الفراشيح، المأخوذ من سيناء.
- خبز اللبة، الرقاق، من سيناء أيضًا.
- خبز “الانجيل”، وهو خبز مصنوع من التمر، والدقيق، يصنع في المنزل، ويقدم في حفلات الزفاف، لقيمته العالية في سيوة.
- خبز المطبق، الذي يشبه الفطير المشلتت المتعارف عليه، حيث يتم رش الكثير من السكر عليه، ويصنع في مناطق الصعيد والدلتا.
- أما الفطير المشلتت، فكان القربان الذي يقدم للآلهة عند القدماء المصريين.
- خبز تانقوطعت، يُخبز في سيوة، وهو عبارة عن شرائح رقيقة من العجين، ويضع بجانبه سمنًا وسكرًا، ويتم تناوله للأم بعد ولادتها مباشرة، لما يحمله من عناصر غذائية.
- الفطير المجرد.
- العيش الشمس، وهو الخبز الرسمي فى الصعيد.
- خبز الصاج، يصنع من دقيق القمح، وهو من شمال سيناء.
- خبز الشعير، ويُخبز من دقيق الشعير، ويتواجد في الصعيد والوادي الجديد.
- الفايش، ويُخبز بالأصل في الصعيد.
- العيش البطاطي.
- عيش البامية، يُخبز من طحن البامية الجافة، وهو من الدلتا.
- الرقاق، ويخبز في الصحراء الشرقية.
- الكابد، يُخبز في النوبة.
- الخمريت، يُخبز في النوبة، وأسوان، وهو من دقيق الذرة، ودقيق القمح.
- الشدى، هو خبز أسواني أيضًا، ومصنوع من دقيق الذرة والقمح، ويتميز بالرقة.
- عيش الخامر، يُخبز في النوبة.
- القرقوش.
- البنين، والقرص.
- عيش اللحوح، وهو يختص بقبيلة العبابدة.
- عيش الزبدة واللبن.
- عيش الميفة، يصنع في سيناء.
- عيش كوماج، يُخبز في كفر الشيخ.
- عيش أبو قرون، هو عيش شمسي وله حواف تشبه القرون، ويصنع أيضًا في الصعيد.
- عيش الملولي، من شمال سيناء.
- عيش الملتوت النوبي.
- عيش السن، المخصص لأمراض السكر، والسمنة.
- عيش الدشيشة، وفطير الدماسي، يُخبز في قرى سوهاج.
- عيش الكوماج في المنصورة.
- عيش المجردق، هو خبز بدون خميرة، ويشيه الرقاق، ومن مرسى مطروح.
- عيش الرحالي، يُخبز في الشرقية.
- عيش الفتى الأسواني.
- فطير القدسية، وهو من قرية القوص، ونقادة.
- عيش الجراسة، بدون خميرة من مرسى مطروح.
- خبز العصيدة، يُخبز في الصحراء الشرقية.
- عيش الرح.
- فطير الدرة.
- عيش الفتاوى، يُصنع في الدقهلية.
