البيض هو جزء من النظام الغذائي اليومي للكثير من الأشخاص، فهو من الأطعمة الغنية بالبروتينات، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى، منها فيتامينات ب والزنك والكالسيوم ومضادات الأكسدة المهمة الأخرى، مثل الكولين واللوتين والزياكسانثين، وعلى الرغم من أن البيض صحي بطبيعته، إلا أن قيمته الغذائية تعتمد كثيرًا على طريقة الطهي، حيث توجد بعض من طرق الطهي التي تجعله يفقد قيمته الغذائية.

وفي هذا السياق، عرض موقع indiatimes، عن أبرز الطرق الصحية، لطهي البيض دون أن يفقد قيمته الغذائية.

خبيرة تغذية: هذا المشروب يرفع مناعة الجسم ضد السموم ويقلل الالتهابات (فيديو)

فيما يلي بعض الطرق الصحية لطهي البيض:

مسلوق: وهي من أشهر  الطرق لطهي البيض، كما أنها من أكثرها صحية، حيث يتم وضعه، في قدر من الماء المغلي لمدة 6-10 دقائق، وكلما طهيت لفترة أطول، أصبح الصفار أكثر تماسكً.

 مقلي: يتم تكسير البيض في مقلاة ساخنة تحتوي على طبقة رقيقة من زيت الطهي. 

خام: يعد تناولها وهي نيئة من الأفضل الطرق للحفاظ على قيمتها الغذائية، وهناك بعض السلبيات الرئيسية لتناول البيض النيئ، منها  تعرضك للإصابة بالسالمونيلا فحسب، بل إنها تحتوي أيضًا على بروتين يمكن أن يؤدي إلى نقص البيوتين ويخلق مشاكل صحية.

 نصائح لطهي البيض بالطرق الصحية 

• لتقليل السعرات الحرارية، يفضل طهي البيض عن طريق السلق، أو قليها مع قليل من الزيت الصحي، وإضافة الخضروات المختلفة له.
• و يفضل قلي البيض في زيت ثابت في درجات حرارة عالية، حيث يعد أفضل زيوت للطهي على درجة حرارة عالية، وهي تلك التي تظل مستقرة في درجات حرارة عالية ولا تتأكسد بسهولة لتكوين جذور حرة ضارة.
• اختيار البيض الأكثر تغذية، حيث  يُعتقد أن البيض الذي يتم تربيته في المراعي والبيض العضوي أفضل من الناحية التغذوية من البيض المحبوس والمنتج تقليديًا.
• عدم الإفراط في طهيها، فكلما طهيت البيض لفترة أطول وسخونة، زادت العناصر الغذائية التي قد تفقدها.