مع اقتراب عيد الأضحى.. تعرف على الشروط الواجب توافرها في الأضحية (فيديو)
أوضح الدكتور عصام السيد، مدير إدارة الشئون البيطرية بالمجزر الآلى بالباستين، شروط ذبح الأضحية، قائلًا إه يجب أن تكون خالية من الأمراض، وصحتها جيدة، وألا تكون الأضحية عمياء، ولا يوجد بها إفرازات غير طبيعية من الأنف أو العين وحالتها الجسدية سليمة.
وتابع مدير إدارة الشئون البيطرية بالمجزر الآلي بالبساتين، أنه يجب ألا يقل عمر الماعز عن سنة ولا يقل عمر الضائن عن 6 أشهر، ولا يقل عمر البقر والجاموس عن سنتين، بينما عمر الأبل لا يقل عن خمس سنوات.
وأشار إلى أنه هناك بعض الحالات تأتي بأبقار وماعز غير مطابقة لشروط الأضحية، لكنه يعمد إلى ذبحها مع تقديم النصيحة لهم، بأن ما قدموه لا تنطبق عليه شروط الأضحية.
وفي وقت سابق قالت مديرية الطب البيطري بالقاهرة: “إن اللحوم تدرج ضمن الأغذية سريعة الفساد، وذلك لاحتوائها على الألياف ونسبة رطوبة عالية من الماء”.
وقدمت الدكتور نانسي النجار، إحدى طبيبات المديرية، عدة نصائح للحصول على جودة عالية من اللحوم:
أولًا: تجنب غسل اللحوم بعد شرائها وقبل تخزينها في الثلاجة أو الفريزر وفي حالة الرغبة في غسلها يفضل قبل الطهي مباشرة لأن الرطوبة تساعد على نمو البكتريا.
ثانيا: عند شراء لحوم مذبوحة في نفس اليوم يجب تبريدها على رف الثلاجة "الرف الأول تحت الفريزر" لمدة 12 إلى 24 ساعة عند 1-2 درجة مئوية قبل التجميد في الفريزر، وذلك لتجنب اخضرارها.
ثالثًا: تقطيع اللحوم ووضعها في أكياس لوضعها في الفريزر، مع الحرص على ترك مسافات بين الأكياس في الفريزر، لأن تكدس الأكياس فوق بعضها يُصعِّب من طريقة فصلها عند الحاجة، ويقلل من كفاءة الفريزر في التجميد ويسرع بفساد اللحوم.
رابعًا: عند استخدام اللحوم تخرج من الفريزر قبل استخدامها بمدة 24 ساعة، وتوضع على رف الثلاجة ولا توضع في ماء لإذابتها.
خامسًا: عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها لأن ذلك يعرضها لنمو البكتريا وفسادها.
