طرق تحضير أبرز الأكلات الشامية
يعتبر الكواج الشامي من الأكلات السورية التي تتميز بمذاقها الشهية، وطعمها لذيذ، إلى جانب قيمتها الغذائية التي تمد الجسم بالعناصر، والفيتامينات لوجود الخضروات، واللحم من ضمن مكوناتها، كما تقدم بطرق مختلفة ولعل أشهرها الكواج الشامي، والذي يُعرف في بلدان عدة، كتركيا، واليونان، وغيرهم من الدول.
مكونات الكواج الشامي
نصف كيلو من اللحم المفروم
ملعقة صغير من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل أسود
ملعقة كبيرة من البهار الحلو
نصف كيلو طماطم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
الفلفل الأخضر والأحمر
200جرام سمنة
بطاطسية كبيرة
قطعة كوسا
قطعة باذنجان
طريقة تحضير الكواج الشامي
في البداية يتم غسل المكونات، وتقطيعها
في وعاء كبير يتم خلط كل المكونات مع بعضها البعض، وبعض ذلك يتم إضافة التوابل من ملح، وفلفل، وبهارات..
ومن ثم نضع 200 غرام من السمنة فوق الخضراوات، وإضافة اللحمة للمكونات، ووضعها في الفرن على درجة حرارة 200، وبعد أن تبرد يتم تقديمها.
2- مكونات تحضير حراق أصبعه الشامي
كوب من العدس البني.
ثلاثة أكواب من المعكرونة المقطّعة إلى مربعات.
أربعة أكواب من التمر الهندي غير المحلّى.
الكزبرة المفرومة.
عدد خمسة فصوص من ثوم مهروس.
ثلاث بصلات
ملح، وتوابل حسب الرغبة.
عدد أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
نصف رغيف خبز مقلي بزيت نباتي.
نصف كوب من الزيت
طريقة تحضير حراق أصبعه الشامي
نقومي بسلق كلٍّ من العدس، والمعكرونة
ضيفي المعكرونة المسلوقة لتمر الهندي، وضعيهم على النار،
نضيف الكزبرة والثوم، ثم نترك كل المكونات تغلي على النار.
، مع إضافة دبس الرمّان والملح.
قطيعي البصل إلى شرائح ومن ثمّ قليه.
نضيف الزّيت لاحقًا لمزيج العدس والمعكرونة مع التحريك وتركه يغلي لمدّة دقيقتين
وفي النهاية نقوم بسكب الحراق أصبعه في طبق التقديم الواسع، مع تزيين سطحه بالبصل، والكزبرة، والخبز المقلي.
بابا غنوج الشامي
مكونات بابا غنوج الشامي
حبة من البصل صغيرة الحجم.
باذنجان
ملعفتان كبيرتان من الطحينة.
نصف كوب من البقدونس
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان دبس الرمان.
ليمونة
ملعقتان من الجوز المفروم.
طماطم.
طريقة تحضير بابا غنوج الشامي
نقوم بشوي الباذنجان، ثم نضيف إليه الملح، والليمون، والطحينة، والثوم ودبس الرمان، وإضافة القليل من الزين، وتزيين الطبق بالبقدونس.
