صاحب مشروع إنتاج الخبز من البطاطا: تم تطبيقه بالوادي الجديد بزراعة 100 فدان
كشف الدكتور عبد المنعم الجندي، باحث بوزارة الزراعة، وصاحب المشروع البحثي لإنتاج الخبز من البطاطا، أولى المحافظات التي تم تطبيق فيها المشروع، تزامنا مع إعلان الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، دراسة الوزارة حاليًا إنتاج رغيف الخبز من البطاطا بدلًا من إنتاجه من القمح.
إنتاج الخبز من البطاطا بالوادي الجديد
وأوضح الدكتور عبد المنعم الجندي، لـ القاهرة 24، أنه تم إنتاج الخبز من البطاطا بمحافظة الوادي الجديد بالتنسيق مع المحافظ، حيث تمت زراعة 100 فدان من البطاطا الجنداري، مؤكدا أن رغيف العيش من البطاطا لاقى استحسان المواطنين هناك وإقبالا شديدا عليه.
وأضاف صاحب المشروع البحثي لإنتاج الخبز من البطاطا، أن الأصناف الصالحة لإنتاج الخبز عددها 3 أصناف ويزيد، أبرزها صنف يسمى بطاطا الجنداوي، نسبة إليه، مشيرًا إلى أنه أحد الأصناف التي ابتكرها من خلال تركيبات جينية معينة والمسجلة باسمه.
وحول آلية إنتاج الخبز من البطاطا، أوضح الدكتور عبد المنعم الجندي، أنه يعتمد على سلق البطاطا وخلطها مع الدقيق ومكونات الخبز الأخرى، مؤكدا أن الفائدة الغذائية لخبز البطاطا أعلى بكثير من عيش القمح فقط، نظرا لاحتوائها على عنصر البوتاسيوم ومضادات الأكسدة وعدد من الفيتامينات.
وأشار الباحث إلى أنه عكف على دراسة مشروع إنتاج رغيف العيش من خلال البطاطا، منذ عام 1994، وتوصل خلالها إلى عدد من الأصناف من خلال تركيبات وراثية، تصلح للاستخدام مع القمح في إنتاج الخبز، مؤكدا تواصله مع المسئولين من وزارة التموين ومجلس الوزراء لدراسة المشروع وتطبيقه.
