التوتر يفسد لحومها.. طبيب بيطري يحذر من إرهاب الأضحية خلال الذبح
قال الدكتور محمد مصباح، أستاذ مساعد في معهد أبحاث الصحة الحيوانية، التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، إن مشاهد هروب العجول والخراف، التي رأيناها خلال أيام عيد الأضحى المبارك ترجع لأسباب عدة، أهمها التوتر الذي يصيب الحيوان بفعل تقيده وبيعه لأشخاص غريبين عنه، كما أنه يكون وحيدا بعيدا عن الحيوانات الأخرى.
ولفت الطبيب البيطري بمعهد أبحاث الصحة الحيوانية، لـ القاهرة 24، إلى أن الحيوانات كائنات ذكية، وتشعر بأن هناك أمرا مريبا، ما يدفعها للهروب والفرار سريعا، موضحا أن الصحة النفسية للأضاحي مهمة، فهي تؤثر على جودة اللحوم والقيمة الغذائية، حيث إن التوتر أو إرهاب الذبيحة يؤثر في غددها الصماء والأوعية الدموية وقلبها أيضا.
أسباب هروب الأضاحي في العيد
وأكد الدكتور مصباح، أن ذلك يجعلها تهرب في أول فرصة تأتي أمامها، كما أنه يجعل طعم اللحوم أكثر مرارة وتفسد بشكل أسرع عن نظيرتها التي لم تتوتر قبل الذبح.
وأوضح الطبيب البيطري بمعهد أبحاث الصحة الحيوانية، أن العجول والأبقار من أكثر الحيوانات فقدانا لشركائها من الحيوانات الأخرى، كما أنها تشعر بالوحدة والتوتر، لذلك وجوب وجودها مع حيوانات أخرى أمر ضروري ومهم.
ولفت مصباح، إلى أن تماسك اللحوم وجودتها العالية وطعمها يعود إلى اختزان حمض اللاكتيك في العضلات والأوعية الدموية، الذي يتم فقدانها حال التوتر والقلق والإجهاد أثناء وقبل الذبح يتم استهلاك الجليكوجين وينخفض مستوى حمض اللاكتيك، وهذا يزيد من الآثار السلبية الخطيرة على جودة اللحوم.
