بخطوات بسيطة.. طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية في المنزل
الشباكية المغربية من أكثر الحلويات انتشارًا واشتهارًا في المغرب وتعتبر من الحلويات التقليدية التي تقدم في شهر رمضان، ولا يخلو بيت مغربي منها في شهر رمضان عند الإفطار، وسميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشكل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل أو السمسم أو اللوز، وتعتمد العجينة أساسا على مخلوط بالزيت والزبدة مع بعض اللوز غالبا أو الجوز أو الكاكاو، وتوضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر، ويتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربة بـ الزنجلان.
مقادير الشباكية المغربية
2 كوب من الدقيق، مع نصف ملعقة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، مع ملعقة كبيرة من ماء الزهر البرتقال.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون، وربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ونصف كوب من السمسم المحمص والمطحون، وملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وصفار بيضة.
نصف كوب من الماء الدافئ، رشة من الملح، زيت نباتي.
طريقة التحضير
في البداية يتم إذابة الخميرة والسكر في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، وتترك لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمر.
يتم نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال، ثم يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه المستكة والقرفة، واليانسون والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات جيدًا معًا.
نضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة، ويضاف الخل والزعفران وصفار البيضة، وماء زهر البرتقال وتعجن المكونات جيدًا.
يضاف إليهم الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة مطاطة، وبعد ذلك يتم تقطيع العجينة الى 6 قطع متساوية الحجم، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
يتم فرد كل جزء بالنشابة حتى نحصل على شرائح طولية وتقسم إلى مربعات ويتم تشكيلها على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
نضع طاسة على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن، ثم يتم تحمير وردات الشباكية بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
يوضع العسل مع ماء الزهر على النار حتى الغليان، ويتم وضع الشباكية بالشربات وتصفى وترص في طبق التقديم ويرش عليها السمسم المطحون وبالهناء والشفاء.
