خطوة بخطوة تعرف على طريقة عمل الطنجية المراكشية في البيت
الطنجية المراكشية واحدة من الأكلات التقليدية المشهورة ويطلق عليها هذا الاسم لأنها توجد بشكل أكبر في مدينة مراكش، في المغرب ويتم إعدادها بشكل كبير وتكثر في فصل الشتاء، ويأتيها السياح مخصوص لتناولها حيث يتم تجهيزها في وعاء فخاري خاص يسمى الطنجية ويحضر فيه الطعام ثم يغلق ويوضع في الرماد الساخن.
وتختلف طريقة تحضير الطنجة المغربية وتتنوع في طريقة طبخها وتوابلها، وتتكون من اللحم وصلصة مع توابل مغربية شهية، ويتميز طاجن الطنجية المغربية بمذاق لذيذ ونكهة عجيبة، لذلك الأفران بمدينة مراكش في المغرب تشهد ازدحامًا نتيجة إقبال الناس عليها، واشتهر الرجال بطهى الطنجية في الحدائق العامة وعلي شواطى البحر وفي الاماكن العامة نظرًا لانها أكلة مشهورة، ويعد عاء الطنجية على شكل قلة فخارية، ويتطلب الطهو نارًا هادئة في الفرن التقليدي، وهى وجبة منتشرة خاصة في مناسبات رمضان وأعياد الربيع.
المكونات
كيلو لحم
نصف كيلو جرام بصل
رأس ثوم مدقوق
نصف كوب زيت زيتون، وملعقة سمن بلدي كبيره
وكذلك ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة زعفران حر مدقوق، وملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو، ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ملح، ونصف لتر ماء
طريقة التحضير
في البداية يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في الطنجية، ثم نضيف بقية المكونات من الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع، ثم الكزبرة حبوب مدقوق والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر ونصف لتر من الماء، ونحرك القدر حتى تتمازج العناصر معًا.
ثم بعد ذلك نغلق القدر بإحكام، ثم ندخل الطنجية في الفرن على نار هادئة ويتم طهي الطنجية.
