بخطوات بسيطة.. طريقة عمل لحم العجين التركي الشهير
لحم العجين، هو نوع من انواع الفطائر التي تقدم ساخنة ويتم تقطيعها لدوائر متوسطة الحجم، حيث تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا والسريعة المفضلة لديهم، يعود أصلها إلى مدينة حلب في سوريا، تتكون من عجين مغطى باللحم المفروم مع التوابل يتم وضعه في الفرن حتى يجهز ثم يؤكل مع عصر الليمون فوقه وثم يلف بالبقدونس والنعناع ويمكن تناوله مع سلطة الزبادى بالخيار او مشروب الرايب، حيث يتوافر لحم العجين في معظم المطاعم الشعبية في تركيا.
مكونات لحم العجين التركية
نصف كيلو طحين منخول، رشة ملح صغيرة، نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
ربع ملعقة صغيرة سكر، 3 أرباع كوب ماء، نصف كيلو لحم مفروم
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم جدًا، حبة بصل مفروم ناعم، رشة فلفل اسمر
بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة، دبس الرمان ملعقة كبيرة
طريقة تحضير لحم العجين التركي
في البداية لتحضير العجينة نقوم بخلط الطحين مع الملح والسكر والخميرة في وعاء.
نضيف الماء الدافئ مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
نخلط اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والطماطم والبصل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
نحضر العجينة ونقوم نفردها بالنشابة على سطح مرشوش طحين لتصبح رقيقة جدًا على شكل دوائر.
نفرد العجين في صينية ونوزع الحشوة فوقها.
تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
يتم لفها بالبقدونس ثم عصر الليمون عليها وتزينها بشرائح الفلفل الاخضر ايضًا.
يتم تقديمها ساخنة إلى جانب سلطة الزبادى بالخيار أو أصناف جانبية أخرى.
