خطوة بخطوة.. طريقة عمل المجدرة السورية في البيت
كايرو لايت
طريقة تحضير المجدرة السورية في البيت
المجدرة السورية ويعد وحدًا من أشهر الأطباق الشامية اللذيذة والشهية، ويطلق عليه طبق المجدرة بالبرغل، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، لانه ذات قيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائه على البرغل الغني بالألياف الغذائية والعدس الذي يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، حيث يعتبر المطبخ السورى من المطابخ العريقة التي تضم أشهى الأكلات، المتنوع في الوجبات بشكل كبير نظرًا لاختلاف مناطق سوريا، واعتمادها على الزيوت النباتية ومن أشهر الأكلات السورية المجدرة التي تحتوي على العدس والأرز البني.
مكوِّنات المجدرة السورية
- كوبان من أرز البسمتي، وكوبان من العدس البني
سبعة أكواب من الماء، مع حبة كبيرة من البصل المفرومة ناعمًا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح مع فلفل أسود مطحون
طريقة تحضير المجدرة السورية في البيت
- في البداية نقوم بوضع العدس في وعاء كبير وإضافة خمسة أكواب من الماء، وتركه على النار إلى أن يغلي.
- يترك لمدة عشرين دقيقة مع التقليب المستمر.
- في هذا الوقت تقلي البصل المُقطع مع ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم وعلى نارٍ مرتفعة الحرارة وتقليبه لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يصبح طريًا ويتحمر قليلًا.
- نقوم بإضافة البصل المُقطع المقلي والأرز وباقي كمية الماء إلى العدس بعد نضوجه، وترك الخليط على النار لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
- يتم إضافة المزيد من الماء عند الضرورة وإضافة الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، قلي شرائح البصل مع كمية الزيت المتبقي في نفس المقلاة التي تم استخدامها في قلي البصل في البداية، وتقليب شرائح البصل لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونه بنيًَّا غامقًا.
- وأخيرًا سكب المجدرة في طبق تقديم واسع مع تزيين الوجه بإضافة شرائح البصل المقلية ونضع الكسبرة المفرومة وشرائح الطماطم والفلفل الأخضر حول طبق التقديم لمظهر جذاب.
يتم تقديم المجدرة السورية مع سلطة الزبادي بالخيار او السلطة الخضراء حسب الرغبة.
