طريقة عمل القلقاس فاطمة أبو حاتى.. نصائح لشراء قلقاس جيد
تتميز طريقة عمل القلقاس فاطمة أبو حاتى، وهي شيف مصرية لها العديد من المتابعين حول العالم العربي، بأنها وصفة بسيطة يمكن إنجازها في وقت قليل للاستمتاع بمذاق شهي لـ القلقاس بالخضرة واللحمة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل القلقاس بأسرع الطرق الممكنة لتنجزي وجبة الغداء وتستمتعين بباقي وقتك مع أفراد العائلة.
طريقة عمل القلقاس فاطمة أبو حاتى
قبل أن نوضح لكم طريقة عمل القلقاس فاطمة أبو حاتى، لابد من التنويه بنصائح الشيف فاطمة عند إعداد هذه الأكلة، حيث تنصح باستعمال شوربة دسمة سواء كانت مرقة لحمة أو مرقة فراخ، كما تنصح بتقطيع القلقاس وتجفيفه بمناديل دون غسله.
مقادير القلقاس بالسلق
- قلقاس مقطع مكعبات.
- ثوم مفروم.
- شوربة لحمة.
- حزمة أوراق سلق.
- أوراق كزبرة خضراء.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- سمنة.
القلقاس بالسلق على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- ضعي الشوربة الدسمة على النار وبعد أن تغلي ضعي بها مكعبات القلقاس ثم غطي الحلة واتركي القلقاس حتى ينضج.
- في هذه الآونة قومي بفرم أوراق السلق والكزبرة مع القليل من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي لتحصلي على سائل.
- صفي الخضرة في حلة القلقاس واحتفظي بالتفل في المصفاة ليتم تشويحها في الخطوة القادمة.
- ضعي طاسة صغيرة على النار وبها ملعقة كبيرة سمنة ثم أضيفي تفل الخضرة وقلبيه جيدا.
- أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة على تفل الخضرة وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم بوضوح.
- ارفعي الطشة من على النار وأضيفيها على حلة القلقاس بعد التأكد من تمام نضجه.
- اتركي القلقاس يغلي مع الطشة مدة 3 دقائق فقط ثم قدميه مع أطباق الأرز الأبيض أو بالشعرية.
طريقة عمل القلقاس بالطماطم فاطمة أبو حاتي
الوصفة الثانية في طريقة عمل القلقاس فاطمة أبو حاتي نقدمها لكم بوصفة القلقاس بالطماطم واللحمة ولتجهيز هذه الوصفة لابد من تحضير هذه المقادير:
- مكعبات من القلقاس.
- قطع لحمة مسلوقة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثمرتين طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرتين فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- مكعب مرقة لحمة.
- 4 أكواب عصير طماطم طازج.
- ملعقة معجون صلصة طماطم.
- رشة سكر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كزبرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- سمنة.
القلقاس بالطماطم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- ضعي الحلة على النار وبها مقادر ملعقة كبيرة من السمنة ثم شوحي البصل المفروم.
- بعد أن يذبل البصل أضيفي ملعقة صغيرة ثوم وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم بوضوح.
- ضعي مكعبات اللحمة المسلوقة وقلبيها في البصل والثوم ثم ضعي الطماطم والفلفل الرومي المقطعين.
- قلبي جميع المقادير في الحلة وتبلي بمكعب المرقة والفلفل الأسود والقليل من الكزبرة الناشفة.
- بعد التقليب مدة 4 دقائق تقريبا أضيفي مكعبات القلقاس وشوحيها مع المقادير.
- ضعي عصير الطماطم وملعقة معجون الصلصة ثم أضيفي رشة السكر والملح حسب الرغبة.
- قلبي مقادير القلقاس بالطماطم وغطي الحلة واتركي الطبخة حتى تنضج على النار الهادئة.
- بعد تمام نضج القلقاس قومي بوضع طاسة صغيرة على النار وبها ملعقة من السمنة وشوحي الثوم المفروم.
- أضيفي له الكزبرة الناشفة وبمجرد أن بتلون الثوم بلون ذهبي خفيف ضعيه على القلقاس بالطماطم.
- ارفعي القلقاس بالطماطم من على النار وقدميه بالهنا مع أطباق الأرز.
كيف تختار القلقاس الجيد
تحتار الكثير من السيدات في طريقة اختيار القلقاس وهو من الخضار الشتوي الذي ينتشر حاليا في الأسواق ويتواجد بثمار متعددة في احجامها، ولذلك نوضح لكم كيف تختار القلقاس الجيد كالتالي:
- لابد من شراء القلقاس المستدير وتجنب القلقاس البيضاوي لأن القلقاس المستدير سريع النضج وله مذاق ألذ.
- شراء القلقاس الذي يحتوي على قشرة خارجية باللون الوردي مع ضرورة خلو القشرة من الشعر الكثيف.
- يفضل اختيار ثمرات قلقاس متوسطة الحجم ومتقاربة في احجماها حتى تنضج في نفس الوقت أثناء تحضيرها.
- يجب شراء القلقاس بشكل جيد حيث تكون الثمرة صلبة لا تحتوي على ثقوب أو تسوس.
