طريقة عمل الزلابية والمقادير.. الزيت المغلي يجعلها مقرمشة
مع بداية فصل الشتاء 2023.. تحرص العديد من الأمهات على عمل الحلويات الشرقية، ومن ضمن هذه الحلويات هي الزلابية، لذا سوف نعرض طريقة عمل الزلابية والمقادير، فهي تعطي الدفئ والطاقة لأفراد الأسرة، فهي تتضمن على الدقيق وكذلك الخميرة والعسل، وكلها مكونات تعطي الدفئ.
طريقة عمل الزلابية والمقادير
وقبل عرض طريقة عمل الزلابية والمقادير.. يجب أن نعلم أن قصة الزلابية بدأت عندما أمر أحد التجار، الخادم لديه بعمل حلويات، وفي ذلك الوقت كان لا يوجد سوى الدقيق والخميرة والسكر فقط، لذا قام بخلط هذه المكونات معا، وقام بتحميرها في الزيت، ولكن لم تعجبه هذه الحلوى فكان رد الخادم "زلة بي".. أي أخطأت ومن هنا إطلق عليها الزلابية.
مقادير عمل الزلابية
وتتضمن مقادير عمل الزلابية العديد من المكونات الإضافية عن الدقيق والخميرة والسكر، علما أنه يمكن استبدال الخميرة، بالبكييج بودر، والتي تعطي نفس النتيجة، وفي حالة الرغبة في أن تكون الزلابية مقرمشة فيجب وضع ملعقة من النشا، وسوف نعرض بالتفصيل مكونات عمل الزلابية.
- 2 كوب من الدقيق
- وأيضا ملعقة من الخميرة
- بالإضافة إلى ملعقة من النشا
- والقليل من السكر البودرة
- بالإضافة إلى رشة ملح
- كما يتم إضافة كوب من الماء الدافئ.
طريقة عمل شربات الزلابية
وهناك العديد من الأفراد يفضلون تناول الزلابية بالشربات، لذا فإن طريقة عمل شربات الزلابية سهلة ورائعة، حيث تتضمن وضع 2 كوب من السكر مع كوب من الماء على النار، ويترك حتى يغلي، ويضاف إليها نصف ليمونة، مع رشة فانيليا، ويترك ليغلي 5 دقائق، ثم يرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
والآن سوف نعرض طريقة عمل الزلابية المقرمشة، فسر من أسرار جعل الزلابية مقرمشة هي أن يكون الزيت بيغلي عند التحمير، بالإضافة إلى وضع ملعقة من النشا في العجين، كما يجب قبل وضع الخميرة، أن يتم عمل اختبار لجودة الخميرة، أي معرفة إذا كانت الخميرة تتفاعل مع العجين أم لا، وذلك من خلال وضع ملعقة من الخميرة على كوب ماء، وتركه لمدة 10 دقائق، حتى يتضاعف حجمة:
- تتضمن الخطوة الأولى وضع الدقيق مع الخميرة وأيضا السكر في وعاء مع خلط المكونات جيدا.
- وفي الخطوة الثانية يتم وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح الخليط يشبه البشاميل.
- وعن الخطوة الثالثة تترك الزلابية في مكان دافئ لمدة تصل إلى ساعة إلى أن تتخمر.
- وأخيرا في الخطوة الرابعة بعدما تتخمر الزلابية، يتم تقطيعها بواسطة ملعقة صغيرة ووضعها في الزيت المغلي، وتترك إلى أن يتحول لونها إلى الذهبي، ثم ترفع مع على النار وتوضع في العسل البارد.
كيف تكون الزلابية مقرمشة؟
وفيما يخص كيف تكون الزلابية مقرمشة؟.. يقول خبراء الطبخ أنه يمكن وضع ملعقة من النشا مع الدقيق أثناء الخلط، كما يجب أن تترك الزلابية إلى أن تتخمر بشكل جيد، وكذلك توضع الزلابية في الزيت المغلي.
كم من الوقت تخمر الزلابيه؟
وفيما يخص كم من الوقت تخمر الزلابيه؟.. يقول خبراء الطبخ أن مدة تخمر عجينة الزلابية تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، كما يتطلب قبل وضع الخميرة على الدقيق، أن يتم عمل اختبار خميرة للتأكد من أن الخميرة صالحة للاستخدام، وأيضا يجب وضع العجين في مكان دافئ ومغطي بشكل جيد.
