أبرزها الفول والبسلة.. تعرف على فوائد البروتينات البديلة
يعتبر استبدال اللحوم بالبروتينات البديلة أمر في غاية الصعوبة لدى البعض، ولكن انتشر خلال السنوات الأخيرة الماضية، بعض الأنظمة النباتية، التي تعتمد على البروتين النباتي فقط، وقد أشارت بيانات منظمة الفاو إلى أنه من المتوقع أن ينمو السوق العالمي للبروتينات البديلة بقيمة ما لا يقل عن 290 مليار دولار أمريكي، وذلك بحلول عام 2035، وفي هذا السياق نستعرض فوائد وأنواع البروتينات البديلة.
ووفقًا لما نشر بشبكة أخبار سي إن إن، تعد البروتينات البديلة من مصادر البروتين المشتق من مصادر غير حيوانية، ومنها الفول والعدس والحمص وغيرها من البقوليات، وبالرغم من إقبال عدد كبير من الأشخاص على استهلاك البروتينات البديلة إلا أنها مازالت صناعة ناشئة، وتعد مصدرا تكميليا للبروتين في بعض دول العالم التي يصعب فيها إنتاج البروتينات الحيوانية بسبب التغيرات المناخية.
فوائد البروتينات البديلة
تحتوي البروتينات النباتية على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى بعض المركبات النشطة بيولوجيًا، والتي تعمل على الوقاية من الأمراض التنكسية، كما تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى تقليل فرص الإصابة بهشاشة العظام، وبعض أنواع السرطان.
وتحتوي البروتينات البديلة على نسبة من الفوليات والتي تختلف من نوع لآخر، ويعد هذا العنصر هام لصحة المرأة خلال فترات الحمل والإنجاب، كما تحتوي على الحديد، والذي يعد من أهم العناصر الغذائية لصحة أنسجة وخلايا الجسم، بالإضافة إلى دوره الهام في نقل الأكسجين.
فوائد أخرى للبروتينات البديلة
• مصدر للكربوهيدرات الصحية.
• تحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة.
• تضمن الحصول على بعض العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والزنك.
• تقلل مستويات الكوليسترول.
أنواع البروتينات البديلة
تضم البروتينات البديلة أنواع البقوليات والحبوب الكاملة والبذور، ومنها الفاصوليا السوداء، اللوبيا، الحمص، الفول، البازلاء، الفاصوليا الحمراء، العدس بأنواعه، الفول السوداني، الترمس، فول الصويا.
