تذوب في الفم.. إنتاج أول سمكة فيليه مستزرعة في العالم داخل مختبر
ابتكر العلماء أول سمكة في العالم نمت في المختبر مطبوعة ثلاثية الأبعاد، زاعمين أنها تتقشر وتذوب في الفم تمامًا مثل الحقيقية، وفقًا لـ صحيفة ديلي ميل البريطانية.
سمكة مستزرعة
وبحسب الصحيفة، في غضون أشهر تأمل شركة Steakholder Foods التي تتخذ من إسرائيل مقرًا لها، في جلب طعامها إلى السوق، وقالت إنها ستكون جاهزة للطهي على الفور.
وطورت الشركة بالاشتراك مع شركة Umami Meats، ومقرها سنغافورة، شرائح سمك الهامور مطبوعة ثلاثية الأبعاد من الخلايا الجذعية، ومن بعد ذلك تتم معالجتها من خلال تقنية الطباعة الحيوية إلى شكل يشبه السمك، ويحاكي الملمس وطعم السمك الحقيقي، وقد يكون متوفرًا في هذا العام.
أول سمكة فيليه كاملة مستزرعة
ومن جانبه، قال ميهير بيرشاد، الرئيس التنفيذي لشركة Umami Meats: يسعدنا أن نكون قد أنتجنا أول سمكة فيليه كاملة مستزرعة في العالم بالشراكة مع Steakholder Foods.
وخصص العلماء الأحبار الحيوية، وهي المواد المستخدمة في الطباعة ثلاثية الأبعاد لتشكيل الأنسجة الاصطناعية، لإنتاج المنتجات السمكية، وغالبًا ما تتكون هذه الأحبار من خلايا ولكنها يمكن أن تحتوي أيضًا على مواد شبيهة بالهلام ومواد نباتية.
وتأمل ستيكهولدر فودز في المستقبل، في استخدام طابعتها لإنشاء أنواع مختلفة من الأسماك أثناء العمل، حيث أنشأ العلماء عملية ثعبان البحر ويأملون في إضافة ثلاثة أنواع أخرى مهددة بالانقراض في الأشهر المقبلة.
