تزامنًا مع اقتراب عيد الأضحى.. تعرف على المخاطر الصحية من الأطعمة المشوية
يفضل الكثيرون تناول الأطعمة المشوية على الفحم، خاصة مع اقتراب عيد الأضحى، ونستعرض لكم مخاطر الأطعمة المشوية.
الآلام والأوجاع
يمكن أن يساهم شوي الأطعمة في التهاب المفاصل، وفقًا لمسح فحص الصحة والتغذية الوطني البريطاني، الذي نُشر في المجلة الطبية البريطانية المفتوحة.
وجد الباحثون، أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل، لديهم مستويات عالية من المركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة المركبات الموجودة في الأدخنة المنبعثة من حفلات الشواء وأفران الغاز ودخان السجائر، هم أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
القلق من السرطان
هناك العديد من الدراسات، التي تحذر تناول أجنحة الدجاج المقرمشة أو شريحة اللحم المشوية، فقد تسبب السرطان، وصنفت منظمة الصحة العالمية مادة الأكريلاميد، وهس المادة الكيميائية الموجودة في الحواف المتفحمة للحوم المطبوخة على أنها خطر محتمل على صحة الإنسان، كما اعتبرتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان أنها مادة مسرطنة محتملة للإنسان.
الأدخنة المنبعثة من الشوي
المواد المسرطنة، لا تقتصر على الأطعمة المشوية فقط، فينتج عن الشواء كميات هائلة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أو الهيدروكربونات العطرية، فوجدت دراسات، أن تلك الأدخنة تسبب أمراضًا تنفسية مثل الربو وحتى طفرات في الحمض النووي.
الأطعمة المشوية المسؤول الرئيسي عن حالات التسمم
مع حدوث 2.4 مليون حالة تسمم غذائي سنويًا في بريطانيا، فإن حفلات الشواء والأطعمة المشوية، هي الجاني الرئيسي لمشاكل المعدة، فعدم طهي اللحوم بصورة كاملة بسبب مشكلة صحية كبيرة، واستخدام نفس الأواني للحوم النيئة والمطبوخ، يسبب مشاكل إضافية.
