ضمنها التجفيف والتمليح.. متحف مطار القاهرة الدولي يلقي الضوء على طرق طهي الطعام عند المصريين القدماء
ألقت إدارة متحف مطار القاهرة الدولي، الضوء على طرق طهي الطعام عند المصريين القدماء، معلقة: تمتع المصري القديم بصحة جيده نظرًا للاهتمام الشديد بالطعام، وكانت طرق طهي الطعام صحية للغاية.
طرق طهي الطعام عند المصريين القدماء
وقالت إدارة متحف مطار القاهرة الدولي، في بيان لها، إن طرق طهي الطعام عند المصريين القدماء هي: -
- السلق: حيث يتم وضع الطيور والأسماك واللحوم في الماء المغلي مع بعض الأعشاب والتوابل، وفي حالة الرغبة في حفظها فإن المصري كان يقوم بسلقها سلقًا خفيفا ثم تجفيفها في الشمس وتمليحها.
- الشواء: وهي الطريقة الثانية التي اعتمد عليها القدماء في تسوية وطهي الطعام، وكان يتم إدخال عصا خشبية من فم الطائر مع لفها لاستخراج الأمعاء ثم تشوى فوق النار، وكانت النار تزداد توهجًا بتحريك الهواء عليها، أما اللحوم فتكون على شكل شرائح، وكان المصري القديم أيضا يشوي الأسماك بصفة دورية نظرًا لتوافر الأسماك بشكل كبير في النيل والبحيرات وكانوا يستهلكون منه كميات هائلة.
- التجفيف: تجفف اللحوم بجميع أنواعها بعد شواء أو غليان خفيف، حيث توضع في الشمس ويتم حفظها لزمن طويل بعد تمليحها وتتبيلها.
- التمليح: بإضافة الملح والتوابل لتؤكل فيما بعد كنوع من حفظ الطعام؛ مثل السمك البوري (الفسيخ)، وطيور السمان والعصافير والبط، لاكما عرف المصري القديم فائدة إضافة الشحوم والدهون لصلاحيتها في إعداد الطعام.
