أكلات مصرية للغداء بدون لحوم.. وصفة البامية الويكا ومكرونة بالصلصة
تلجأ الأسرة المصرية كثيرًا إلى أكلات مصرية للغداء بدون لحوم، نظرًا لارتفاع أسعار اللحوم كما أنها تتوزع صحيًا على حصص أسبوعية يجب ألا تزيد عنها حتى لا تتسبب في مشاكل صحية وتراكم دهون وبروتين في الجسم، لذلك سنستعرض عبر القاهرة 24 عدة وصفات لأكلات لذيذة ومعروفة على مائدة الغداء لا تتطلب وجود لحوم.
أكلات مصرية للغداء بدون لحوم
تشمل قائمة أكلات مصرية للغداء بدون لحوم عدة خيارات متاحة ومتوافرة في البيوت المصرية، ويسهل على ربة المنزل إعدادها في خطوات بسيطة منها:
- المكرونة بالصلصة: وهي من أشهر الأكلات المصرية، ويمكن إعدادها بعدة طرق، مثل المكرونة بالصلصة الحمراء أو المكرونة بالصلصة البيضاء أو المكرونة بالصلصة الخضراء.
- الأرز بالشعرية: وهي أكلة مصرية تقليدية، وتتكون من الأرز والشعرية والخضروات، مثل البصل والطماطم والفلفل الأخضر. يمكن تقديمها مع سلطة أو لبن.
- البامية الويكا: وهي من الأكلات المصرية الشعبية، وتتكون من البامية والثوم والتوابل فقط ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز.
- العدس: وهو من الأكلات المصرية الغنية بالبروتين والحديد، ويمكن تقديمه مع الخبز أو الأرز.
- التورلي: خضار متنوع ومطبوخ بصلصة الطماطم والبصل والتوابل.
- المحشي: وهو طبق رئيسي على المائدة إذا تم إعداده ولا تطلب وجود لحوم.
- الملوخية: من الوصفات السريعة واللذيذة ويتم اعدادها بالملوخية الخضراء والجافة.
أكلات مصرية قديمة
تشتهر عدة أكلات مصرية قديمة متوارثة مثل الملوخية والبامية والمحشي والفتة والأرز بالشعرية والأرز حبة وحبة، وغيرها الكثير وسنستعرض طريقة عمل البامية الويكا في خطوات سهلة وبمكونات بسيطة.
طريقة عمل البامية الويكا
في طريقة عمل البامية الويكا سنحتاج إلى المكونات التالية:
- ربع كيلو بامية نظيفة ومغسولة.
- 3 فصوص ثوم سليم.
- كوب ونصف مياه.
- ملح وفلفل.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 3 ملعقة سمن بلدي أو زبدة.
طريقة عمل البامية الويكا في الخلاط
يمكن عمل البامية الويكا في الخلاط أو بالهاند بلندر، إلا أن الطريقة التقليدية المعروفة والمشهورة في مصر هي عمل البامية الويكا بأداة خشبية مخصصة لها تسمى "المُفراك" وهو ملعقة خشبية طويلة تنتهي ببروز عمود خشبي من الجهات الأربعة لها ويتم تحريكها عبر اليدين داخل البامية المسلوقة للحصول على قوام مجروش ناعم للبامية دون فرمها.
وفي الفترة الحالية وبعد ظهور الهاند بلندر أصبح عمل البامية أسهل وأسرع والطعم شهي والقوام مثالي أو حتى باستخدام الخلاط ولكن على سرعة بطيئة.
خطوات عمل البامية الويكا
- في وعاء عميق ضعي البامية والثوم والملح والفلفل والمياه واتركي المكونات تغلي لمدة ربع ساعة.
- باستخدام الهاند بلندر اخلطي المكونات جيدًا حتى لا تصبح هناك بامية سليمة فقط ولا تخلطي بعد فرم الجميع.
- في مقلاة صغيرة ضعي السمن والثوم المفروم وحمريه حتى يصير لونه ذهبيًا.
- في نفس الوقت أعيدي البامية إلى النار وبمجرد احمرار الثوم ضيفيه إلى البامية وهي تغلي لتسمعي صوت الطشة المعروفة.
- يفضل وضع بعض البامية في المقلاة التي تم تحمير الثوم فيها واعادتها مرة أخرى لقدر البامية لمرة أو مرتين حتى التأكد من اندماج الثوم والبامية.
- ويمكنك التوقف عند الخطوة الثانية فقط بإضافة السمن إلى البامية مباشرة دون عمل طشة ثوم وسيكون الطعم رائع أيضًا.
- قدمي البامية الويكا مع الخبز والباذنجان المقلي بالخلطة.
أكلات مصرية سهلة ورخيصة
تعد المكرونة بالصلصة في صدارة اكلات مصرية سهلة ورخيصة، إذ لا تتطلب وقت أو مجهود ويحبها الكبار والصغار ويمكن تقديمها مع الخبز المحمص والمشاوي واللحوم والدجاج أو بدون أي إضافات أخرى.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة نادية السيد
وفي طريقة عمل المكرونة بالصلصة نادية السيد نستخدم المقادير التالية:
- نصف كيلو مكرونة اسباجيتي.
- 4 ثمرات طماطم كبيرة مقطعة.
- بصلتين مكعبات.
- 3 فص ثوم سليم.
- ملعقة ملح.
- 5 ملاعق زيت.
- 2 فص ثوم مفروم.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة بابريكا.
- مكعب مرقة.
مكرونة اسباجيتي بالصلصة على أصولها
- في إناء على النار ضعي الطماطم والبصلتين والثوم السليم وملعقة ملح ثم غطيهم على نار هادئة حتى يذبل الخضار تمامًا.
- بالهاند بلندر افرمي الطماطم بالبصل والثوم جيدًا لعمل صوص البيوريه الخاص بالمكرونة.
- في وعاء كبير وعميق سخني مياه حتى تظهر فقاعات، ثم ضعي فيها المركونة الاسباجيتي دون تكسيرها واضبطي الملح وقلبيها من الحين للآخر حتى تنضج.
- عندما تنضج المكرونة ثلاث أرباع سوا صفيها ثم اشطفيها جيدا بمياه عادية باردة واتركيها جانبًا تتصفى.
- في طاسة ضعي الزيت ثم الثوم المهروس حتى يتغير لون الثوم قليلًا دون تحميره.
- أضيفي إليه بيوريه الطماطم المعد سابقًا، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا، ومرقة الدجاج، ونقلبها ونتركها تتسبك لمدة ثلاث أو أربعة دقائق.
- ضعي المكرونة على التسبيكة وقلبيها بحذر في الصلصة، واتركيها تكمل تسويتها وتشرب من الصلصة.
- قدمي المكرونة في الأطباق، مع الخبز المحمص أو البصل المقرمش.
