أكلات مصرية مشهورة.. ملوخية وأرز بالشعرية والسلطة بدون طماطم
تشتهر أكلات مصرية بسمعتها الطيبة وقد بدأت بعض الأكلات اكتساح دول عربية وأجنبية، كما تستوعب الثقافة المصرية الأكلات السورية والفرنسية والإيطالية وغيرها، ويوجد عدة خيارات من الوجبات المصرية الشهيرة يسهل إعدادها ولا تحتاج سوى لمة الأهل والأصدقاء حول المائدة، وعبر القاهرة 24 نستعرض عددًا من الوجبات المصرية المشهورة ولكن بعضها سيتم تحضيره بطرق جديدة غير تقليدية لمزيد من المتعة خلال تناول الغداء.
أكلات مصرية
هناك أكلات مصرية مشهورة ومعروفة مصرية الأصل كالمحشي والملوخية والكشري والطعمية والفول المدمس والكبدة الاسكندراني والبامية وغيرها الكثير من الوجبات اللذيذة سنستعرض بعضها كوصفات للغداء في السطور التالية.
منيو أكلات مصرية
لا يخلو منيو أكلات مصرية من وجبات أصيلة عرفت بها مصر بين أشقائها العرب، فالمائدة المصرية في الإفطار أو الغداء لا تخلو من الأصناف التالية:
- الكشري: طبق نباتي مصنوع من العدس الأصفر والأرز والمعكرونة والفول الأسود والحمص.
- الفول: طبق نباتي مصنوع من الفول المطبوخ والملح والفلفل الأسود والأعشاب.
- الطعمية: أقراص مصنوعة من الحمص المطحون والبصل والثوم والتوابل.
- الحواوشي: طبق مصنوع من لحم الضأن المفروم والبصل والثوم والبهارات.
- الملوخية: حساء مصنوع من أوراق الملوخية الخضراء واللحم المفروم والطماطم.
- الفتة: وتعد الفتة باللحمة أشهر أكلات الأعياد والعقيقة والاحتفالات في مصر.
- الكبدة الإسكندرانية: طبق مصنوع من الكبدة المقلية مع البصل والطماطم.
- البامية: طاجن البامية طبق مصنوع من الباميا الخضراء واللحم المفروم والطماطم.
- صينية البطاطس بالصلصة: بطاطس مطبوخة بالبصل وصلصة الطماطم وتقدم مع الأرز المصري.
- الأرز بالشعرية: وهو الأرز الأبيض يطبخ مع الشعرية المحمرة.
- المحشي: يعد المحشي المصري أشهر وجبة في محافظات مصر ويتم إعداده بطرق مختلفة وخضروات متنوعة أبرزها محشي الكرنب.
أكلات مصرية للغداء
يعد طبق الملوخية ضمن أشهر أكلات مصرية للغداء، ويتم عمل الملوخية إما خضراء طازجة أو مجففة، كما تشتهر الملوخية المصرية بدخولها مع عدة لحوم وطيور مثل الملوخية بالأرانب والملوخية بالحمام والملوخية باللحم المفروم، وفيما يلي نستعرض إحدى هذه الوجبات.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
- نصف كيلو أوراق ملوخية خضراء.
- ربع كيلو جرام لحم مفروم.
- 2 ملعقة ثوم مفروم.
- 4 ملاعق طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة عمل الملوخية باللحمة المفرومة
- تغسل أوراق الملوخية جيدًا بالماء البارد، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه.
- تضاف الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وتقلب حتى تبدأ في الغليان.
- يضاف كوب من الماء ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- تضاف أوراق الملوخية إلى القدر وتقلب حتى تمتزج جيدًا.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج الملوخية.
- تزين الملوخية الخضراء بالكزبرة الخضراء المفرومة وتقدم ساخنة.
أكلات مصرية سهلة التحضير
أيضًا ضمن أكلات مصرية سهلة التحضير في وجبات الغداء يأتي الأرز بالشعرية كوجبة أساسية على المائدة بجانب السلطة الخضراء.
طريقة عمل الأرز المصري
يتم تجهيز الأرز المصري التقليدي بالشعرية بالمقادير التالية:
- 2 كوب أرز مصري.
- نصف كوب شعرية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- مرقة دجاج.
- 3 كوب ماء مغلي.
طريقة عمل الأرز بالشعرية
- اغسلي الأرز جيدًا ثم صفيه.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الشعرية وقلبي حتى تتحمر.
- أضيفي الأرز وقلبيه مع الشعرية ثم اتركيه على النار دقيقة واحدة.
- اسكبي الماء أو الشوربة مع كمية ملح مناسبة ومرقة دجاج فوق الأرز وقلبي مرة أخرى.
- احرصي على أن يكون مقدار الماء أو الشوربة بارتفاع نصف ملعقة فقط لا أكثر.
- تأكدي من انضباط الملح ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 5 دقائق يغلي ثم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- لا تفتحي القدر أثناء طهي الأرز بالشعرية حتى لا ينشف ولا تقلبيه كثيرًا حتى لا يتعجن.
- اتركي الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه.
أكلات مصرية للغداء بدون لحوم
عندما ترغب الأسرة في الاستمتاع بتجهيز أكلات مصرية للغداء بدون لحوم، فيأتي المحشي المصري في صدارة هذه الأكلات، إذ يعد وجبة متكاملة وشهية ولا تحتاج تقديم أكلات أخرى معها في معظم الأحيان.
طريقة عمل المحشي المصري
وفي طريقة عمل المحشي المصري نستخدم المقادير التالية:
- نصف ثمرة كرنب مسلوقة ومقطعة.
- نصف كيلو أرز مصري.
- خضرة محشي (بقدونس وكسبرة وشبت).
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 4 حبات طماطم مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات محشي مشكلة.
طريقة عمل محشي الكرنب
1. اغسلي الأرز جيدًا ثم صفيه جيدًا لنجاح طريقة عمل محشي الكرنب.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
3. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والبهارات المشكلة وقلبي حتى يتسبك الخليط.
4. أضيفي الأرز وقلبي حتى تمتزج المكونات.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. قطعي الخضروات للحشو إلى قطع متوسطة الحجم.
7. اغسلي الخضروات جيدًا ثم صفيها.
8. احشي الخضروات بالخليط واتركيها جانبًا.
9. في قدر على نار متوسطة، سخني الماء وأضيفي الخضروات المحشية واتركيها حتى تنضج.
10. قدمي المحشي ساخنًا.
أكلات مصرية سهلة ورخيصة
تشمل أكلات مصرية سهلة ورخيصة قائمة متنوعة من الأكلات منها على سبيل المثال لا الحصر البامية المسلوقة "البامبة الويكا" والخضار المطبوخ مثل البازلاء والبطاطس والكوسة، وأنواع الأرز المختلفة، والمكرونة بالصلصة وغيرها من الأكلات التي في الغالب يتم تقديمها مع السلطة الخضراء المصرية المعتادة.
طريقة عمل السلطة الخضراء
يدخل في طريقة عمل السلطة الخضراء عدة خضروات تكون الطماطم أساسية فيها، فالسلطة المصرية لا تعد بدون طماطم، ولكن نظرًا لتحسس البعض من الطماطم وارتفاع أسعار الطماطم في بعض الأحيان وكنوع من الاختلاف، نستعرض طريقة عمل السلطة الخضراء بدون طماطم وبطعم شهي.
مكونات السلطة الخضراء
- ربع ثمرة خس مقطع.
- 2 ثمرة خيار مقطع.
- ثمرة فلفل رومي مقطع.
- قطعة ملفوف أحمر مقطع.
- ثمرة بصل أخضر أو أحمر مقطع.
- ملعقتان زيت زيتون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ثمرة بنجر مبشور.
طريقة عمل السلطة بدون طماطم
- في وعاء كبير، أضيفي الليمون والملح والخل على البصل الأخضر وقلبيهم جيدًا.
- اخلطي مع البصل الخس والخيار والفلفل الرومي والملفوف.
- أضيفي زيت الزيتون والبنجر وقلبي السلطة.
- قدمي السلطة باردة.
اكلات مصرية بالصور
