استبدال لحم البقر بالدجاج يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة | دراسة
وجدت دراسة جديدة، أن تناول لحم الدجاج بدلًا من لحم البقر يؤدي إلى تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة من النظام الغذائي للناس، وتحسين صحتهم في نفس الوقت، ونشرت الدراسة في مجلة الغذاء الطبيعي.
استبدال لحم البقر بالدجاج يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة
وتنظر الدراسة عن كثب إلى لحوم البقر لأنها المساهم الرئيسي في 25% إلى 33% من انبعاثات الغازات الدفيئة في الولايات المتحدة التي تأتي من الزراعة وحقيقة أن 20% من المشاركين في الدراسة أفادوا باستهلاك جزء واحد على الأقل يوميًا.
وأظهرت عمليات المحاكاة، أن استبدال اللحم المفروم بالديك الرومي المفروم أدى إلى خفض انبعاثات الغازات الدفيئة من النظام الغذائي لآكلي لحوم البقر بنسبة 48% واستهلاك المياه غير المباشر بنسبة 30%.
وحدد البحث الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع والتي لها أعلى تأثير على المناخ، وتم محاكاة استبدالها ببدائل مماثلة تقدم تغذية معادلة ولكن مع بصمة كربونية أقل.
بناءً على الأبحاث السابقة، افترضت الدراسة أن تغيير النظام الغذائي للأطفال من شأنه أن يساعد في إنشاء عادات إيجابية من المرجح أن تستمر مدى الحياة مع تأثير ملموس على البصمة الكربونية، مقارنة بالبالغين الذين يتحولون من بروتين حيواني إلى آخر.
وقالت آنا جرومون، المؤلفة المشاركة والأستاذ المساعد في طب الأطفال والسياسة الصحية بجامعة ستانفورد، بالنسبة لنا، تضمنت البدائل استبدال برجر اللحم البقري ببرجر الديك الرومي، وليس استبدال شريحة اللحم بهوت دوج التوفو.
وتابع: بحثنا عن بدائل متشابهة قدر الإمكان التي ستساهم في تقليل الانبعاثات مثل، البوريتو والمعكرونة والأطباق الشعبية المماثلة، حيث يسهل استبدال البروتين منخفض التأثير بدلًا من لحم البقر.
