طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند للشيف هالة فهمي.. بسبوسة الحلواني
ترغب الكثير من الأمهات في معرفة طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند بوصفة الحلواني، حيث البسبوسة الناعمة جدًا والسر فيها وفقًا للشيف هالة فهمي في استعمال الماء بدلا من الحليب السائل، وفي هذا التقرير عبر القاهرة 24، نوضح لكم طريقة عمل بسبوسة الحلواني الناعمة في الخلاط.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند
نقدم لكم طريقة عمل البسبوسة بالسميد وجوز الهند بوصفة الشيف هالة فهمي، والتي أوضحت فيها العديد من أسرار بسبوسة الحلواني المرملة والسر فيها في 4 مكونات فقط كالتالي:
مكونات البسبوسة
- نصف كيلو سميد بسبوسة سادة ناعم.
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- كوب سمنة مذابة.
- جوز هند للتزيين.
ولشربات البسبوسة:
- كوب ونصف ماء.
- كوب ونصف سكر.
- ملعقة سمنة.
طريقة عمل بسبوسة الحلواني
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي السكر والماء والسمنة المذابة وأخفقي على السرعة المتوسطة.
- بعد الحصول على خليط ناعم ومتجانس تماما صبيه فوق وعاء السميد وقلبي بالملعقة البلاستيك.
- وتقول الشيف هالة أن السميد مثل الإسفنج يتشرب السائل بسهولة وكثرة التقليب سيؤدي إلى الجفاف.
- ولذلك بعد تقليب البسبوسة وتجانس مكوناتها سيتم وضعها على الفور في صينية مقاس 30.
- بطني الصينية بمسحة سمنة بلدي يتم توزيعها بالكامل في الصينية ثم يوضع خليط البسبوسة الطري.
- بللي يديكِ بالقليل من الماء ثم رتبي بيديكِ على البسبوسة لتوزيعها داخل الصينية بالتساوي.
- ارفعي صينية البسبوسة وقومي بخبطها في رخامة المطبخ ليتم التأكد من تساوي البسبوسة.
- أدخلي البسبوسة على فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لأن الحرارة الهادئة ستجعل البسبوسة جافة.
- ثبتي البسبوسة على الرف الأوسط واتركيها حتى تتحمر الحواف ثم أشعلي الشواية.
- أثناء تسوية البسبوسة في الفرن قومي بتحضير الشربات بوضع الماء والسكر في وعاء.
- قلبي خليط الماء والسكر على البارد بمضرب سلك يدوي ليذوب السكر.
- ارفعي الشربات على النار المتوسطة ليغلي غلوتين فقط ثم يوضع الشربات على البسبوسة الساخنة.
- وتؤكد الشيف هالة أن شربات البسبوسة لا يحتاج لإضافة الفانيلا أو الليمون، وإنما يضاف له ملعقة سمنة فقط.
- وبعد مرور 10 دقائق فقط من وضع الشربات على البسبوسة وتغطيتها سيتم تقطيعها وتزيينها بجوز الهند وتقدميها بسبوسة حلواني ناعمة.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد والزبادي
وبخلاف طريقة عمل بسبوسة الحلواني، ستكون طريقة عمل البسبوسة بالسميد والزبادي هي الوصفة الأصلية التي تحضرها العديد من الأمهات وربات البيوت نظرا لقيمتها الغذائية العالية، ويتم تحضيرها كالتالي:
مكونات البسبوسة بالسميد والزبادي
- كوب سميد ناعم.
- كوب إلا ربع زبادي.
- كوب زبدة طرية.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- لوز محمص للتزيين.
- كوب ونصف شربات بسبوسة.
خطوات عمل البسبوسة بالسميد والزبادي
تعتمد جميع طرق تحضير البسبوسة على استخدام المكونات بدرجة حرارة الغرفة، مع استعمال الزبدة أو السمنة المذابة الدافئة وليست الساخنة، ومن ثم ستكون الخطوات التحضيرية كالتالي:
- بسي سميد البسبوسة في الزبدة الطرية المذابة من خلال الفرك وليس العجن.
- بعد أن تتشبع جميع ذرات السميد في الزبدة أضيفي لها السكر والزبادي.
- ثم أضيفي بكينج بودر وقلبي مقادير البسبوسة لتمتزج فقط بالحصول على خليط ناعم.
- ضعي خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالطحينة أو بالسمنة وافرديها جيدا.
- زيني البسبوسة باللوز المحمص وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي البسبوسة تنضج وتأخذ اللون الذهبي المائل للاحمرار ثم صبي فوقها الشربات.
- يفضل أن يكون الشربات ساخنا والبسبوسة ساخنة حتى تكون بسبوسة طرية ومرملة.
- ولا يفضل تقطع البسبوسة وتقديمها إلا بعد مرور 15 دقيقة على الأقل حتى تحصلين على قطع متماسكة.
وأخيرا لابد من التنويه بأن السميد يستخدم في صنع الحلويات الشرقية، مثل البسبوسة والهريسة، ويتم الحصول عليه من طحن حبوب القمح الصلب، والذي يعرف أيضًا باسم القمح القاسي، ويتميز السميد الخشن بلونه الأصفر الفاتح، وحبيباته الكبيرة، والمميز في السميد احتوائه على قيمة غذائية أعلى بالمقارنة مع الدقيق الأبيض، حيث احتوائه على البروتين والألياف الغذائية وغناه ببعض المعادن.
