أبرزها الكرنب.. لا تأكل هذه الخضراوات نيئة
يمكن لطهي الخضار أن يسلبهم مغذياتهم، ويقول مؤيدو حمية الطعام النيء إن تناول الخضار والفواكه دون أي شكل من أشكال المعالجة أو الطهي يمنحنا المزيد من الطاقة وتحسين الهضم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، وفقًا لهندستان تايمز.
أضرار أكل الخضراوات النيئة
بعض الخضراوات تفقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي، ولكن هناك بعض الخضراوات التي لا ينبغي أن تؤكل نيئة، حيث يتحسن امتصاص العناصر الغذائية بها بعد الطهي، كما أن تناول الخضراوات النيئة يمكن أن يعرض المرء للطفيليات والبكتيريا والسموم والمواد التي يمكن أن تلحق الضرر بصحتك.
وحذرت الدكتورة ديمبل جانجدا، مدربة صحة الأيورفيدا في الهند، من استهلاك الخضار والفواكه التي لا ينبغي تناولها نيئة لأنها موطن للطفيليات والبكتيريا مثل الإشريكية القولونية أو حتى الديدان الشريطية وبيض الدودة الشريطية.
وأضافت الدكتورة جانجدا: أنه إذا دخلت أمعاءنا ومجرى الدم، أو حتى دخلت إلى الدماغ، فإنها يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة مثل داء الكيسات المذنبة، والنوبات والصداع وتلف الكبد وحتى الخراجات في العضلات.
الكرنب
تشتهر بإيواء الديدان الشريطية وبيض الدودة الشريطية، وهو أمر غير مرئي بالعين المجردة، لقد نجت بعض هذه الديدان الشريطية من بعض أقسى المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية، لذا فإن غسولات الخضراوات الخاصة بك خفيفة جدًا بالنسبة لها، اغسل الملفوف بالماء الساخن ثم اطهيه جيدًا قبل تناوله.
الباذنجان
البذور هي موطن لبيض الدودة الشريطية مرة أخرى، تذكر أن تطبخه جيدًا لقتل هذه الطفيليات والديدان الشريطية وبيض الدودة الشريطية من دخول مجرى الدم.
السبانخ
السبانخ من أغنى مصادر الحديد والكالسيوم والألياف، ومع ذلك يوصي الخبراء بضرورة طهيها وتجنب تناولها نيئة، لأن القيام بذلك يمكن أن يسهل امتصاص العناصر الغذائية الأساسية، حيث عند طهي السبانخ، يتضاءل حمض الأكساليك، وهو مركب يحد من امتصاص العناصر الغذائية.
