مقادير عمل الكوكيز بالكاكاو.. 3 نصائح اتبعيها
ربما يبحث الكثير عن طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو، وذلك بالتزامن مع احتفالات الكريسماس، حيث يعشق الكثير تناول بسكويت الشوكولاتة في سهرة رأس السنة الميلادية 2024، والتي ستكون يوم الأحد المقبل 31 ديسمبر، فمن طقوس هذه الليلة تجمع العائلة أمام التلفاز ومشاهدة فيلم أجنبي بجانب طبق التسلية من المكسرات والشوكولاتة.
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو
ونعرض طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو، بشكل كامل حيث تتضمن الوصفة بشكل أساسي على الدقيق والزبدة والبيض وكذلك الشوكولاته والكاكاو، مع ضرورة أن تكون كل المكونات خارج الثلاجة بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة، كما يجب أن يكون الفرن ساخن قبل دخول الصينية الفرن، وذلك ليضمن تسوية الصينية بشكل جيد، وكذلك يضمن توزيع الحرارة بشكل جيد على بسكويت الكوكيز.
- يجب أن تكون مدة بسكويت الكوكيز بالكاكاو في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة بحيث لا يصبح قاسي.
- يمكن استبدال الشوكولاتة الخام بأحد أنواع الشوكولاتة السائلة
- كما يمكن عمل مزيج من السكر البني مع الأبيض وقليل من الدبس حسب الرغبة.
مقادير الكوكيز بالكاكاو
- 2 كوب دقيق
- ربع كوب كاكاو خام
- نصف كوب سكر بني
- ثلث كوب لبن
- ربع كوب سكر أبيض
- كوب إلا ربع زبدة
- 2 كوب حبيبات شوكولاتة
- بيضة واحدة
- 2 ملعقة من البيكنج بودر
- رشة بسيطة من الملح
- ملعقة من الفانيليا صغيرة.
خطوات تحضير الكوكيز بالكاكاو
- يخفق الزبدة مع السكر بحيث يصبح الخليط متجانس
- يضاف السكر البني مع البيض إلى خليط الزبدة وملعقة صغيرة من الفانيليا مع استمرار الخفق.
- يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة ملح ثم يضاف إلى خليط الكوكيز بشكل تدريجي.
- يوضع اللبن بشكل تدريجي على الخليط مع كوب الشوكولاتة الزائدة مع التقليب
- يخلط حبيبات الكوكيز داخل العجين مع التقليب ثم يوضع في صينية ورق الزبدة
- يتم تشكيل الكوكيز ووضعه في الصينية مع ترك مسافة بين كل كوكيز والثانية
- يدخل صينية الكوكيز في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث يكون نضج البسكويت
- يخرج الكوكيز من الفرن ويترك إلى أن يبرد ثم بعدها يقدم لأفراد الأسرة
- يمكن تزيد الكوكيز قبل دخوله الفرن بشكولاتة تشيكلس (تكون عبارة عن قطع شوكولاتة ملونة صغيرة)
.
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
كما نقدم وصفة طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة، فإننا في هذه الوصفة سوف نستبدل الدقيق الأبيض، بوضع دقيق الشوفان، فهي ستكون صحية أكثر ونسبة السعرات الحرارية أقل، بما يتناسب مع الأشخاص الذين يتبعون نظام رجيم، كما يكون مناسب لمرض السكر، فهو يكون أقل في السعرات الحرارية ولا يتسبب في أي مشاكل صحية، وهناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها وهي تكون كالآتي:
- يجب أن يترك الكوكيز بعد خروجه من الفرن حتى يبرد ثم يتم رفعه من الصينية.
- يمكن وضع الزبيب الأسود أو الأبيض حسب الرغبة.
- كما يمكن استبدال الكربوناتو بـ البيكنج بودر ولكن يجب أن تكون الكمية مضاعفة 3 مرات.
مقادير الكوكيز بالشوكولاتة
- 3 أكواب شوفان
- 2 كوب دقيق
- ⅓ كوب كاكاو خام
- كوب سكر بني
- ½ كوب سكر أبيض
- 2 بيضة
- كوب زبيب
- كوب زبدة
- ملعقة كربوناتو صغيرة
- ملعقة فانيليا سائلة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
خطوات تحضير الكوكيز بالشوكولاتة
- أولا يخلط الزبدة مع السكر الأبيض والبني في وعاء الخفق بحيث يصبح مثل القشدة.
- ثانيا يضاف البيض مع الفانيليا إلى خليط الزبدة مع المزج جيدا
- ثالثا يخلط الدقيق مع الشوفان والكربونات والملح بشكل جيد ويضاف إليها الزبيب مع التقليب.
- رابعا يوضع خليط الشوفان على خليط الزبدة مع استمرار التقليب ثم يتم تشكيل الكوكيز
- خامسا يوضع ورق الزبدة في الصينية ثم يوضع الكوكيز بشكل متباعد
- سادسا تدخل صينية الكوكيز الفرن لمدة 10 دقائق وبعدها تخرج وتترك إلى أن تبرد.
طريقة عمل الكوكيز بالعسل الأسود
وفيما يخص طريقة عمل الكوكيز بالعسل الأسود، فإنها تكون عبارة عن خلط الدقيق مع العسل وكذلك الزبدة مع السكر، وجميع هذه المكونات يتم تشكيلها على هيئة أقراص وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة أو النشا، ولا يفضل وضع الدقيق، كما يجب أن تكون فترة الخبيز صغيرة حتى لا يصبح البسكويت صلب، وإليكم خطوات ومقادير عمل الكوكيز بالعسل الأسود.
مقادير الكوكيز بالعسل الأسود
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- وكذلك ملعقة من القرفة المطحونة
- وأيضا ملعقة صغيرة من الملح
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم
- كوب من السكر البني ناعم
- 4 معالق من الزبدة
- ربع كوب عسل أسود
- ربع كوب من اللبن
- بيض للخفق
- كوب قشر برتقال مجفف
خطوات تحضير كوكيز العسل الأسود
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها جيدا
- يخفق البيض مع السكر والزبدة واللبن والعسل الأسود بشكل جيد
- يضاف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة مع التقليب
- يصنع كرات متوسطة من الكوكيز وترص في صينية مفروشة بورق الزبدة وتوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- توضع صينية الكوكيز في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تخرج وتترك إلى أن تبرد.
- تقدم بعد ذلك لأفراد الأسرة ويمكن رش عليها السكر البودرة حسب الرغبة.
