مسخسخة على الآخر.. طريقة عمل القشطوطة نادية السيد بالحليب والمانجو
تعد طريقة عمل القشطوطة نادية السيد، أكثر الطرق المطلوبة على محركات البحث في شهر رمضان، ضمن قائمة أجمل حلويات رمضان 2024، وتتميز تلك الحلوى بشكلها المميز وطبقاتها المتعددة وتداخل طعم أكثر من مذاق حلو في قطمة واحدة.
ولمن لا يعرف ما هي القشطوطة؛ هي نوع جديد من الحلوى يشغل محركات البحث بأكثر من اسم، منها القشطوطة أو كيكة التريليتشا أو كيكة الحليب التركية، وأخيرًا المسخسخة، وكلها أسماء مختلفة لوصفة واحدة نعرضها عبر القاهرة 24.
طريقة عمل القشطوطة نادية السيد
طريقة عمل القشطوطة نادية السيد، هي نفسها طريقة عمل التريليتشا أو كيكة الحليب التركية، وتعتمد على 3 مراحل لتحضير طبقات الكيك بمقادير محددة.
ما هي مقادير القشطوطة؟
مكونات الكيك:
- سنحتاج إلى 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- و2 كيس فانيليا.
- مع 3/4 كوب سكر.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كيس بيكنج بودر.
- وسنحتاج إلى كيس محسن كيك.
- رشة ملح.
لعمل الكريمة:
- جهزي كوب كريم شانتيه خام.
- 1 كوب حليب مثلج.
- ملعقة سكر.
لعمل الكراميل:
- سنحتاج إلى كوب سكر.
- 1 مكعب زبدة.
- 1/2 كوب حليب.
- 1 ملعقة نشا.
طريقة عمل التريليتشا
وفيما يلي خطوات عمل التريليتشا أو القشطوطة:
لعمل الكيك:
- اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح تدريجيًا إلى الخليط وقلبيهم جيدًا.
- بعد ذلك ادهني صينية الكيك بالزيت ورشيها بالدقيق، ثم اسكبي خليط الكيك فيها ووزعيه بشكل متساوٍ.
- وأدخلي الكيكة إلى فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها لتبرد تمامًا.
- باستخدام سكين طويلة، قشري سطح الكيكة حتى تتشرب الحليب.
- ذوّبي كوبين من الحليب مع 3 ملاعق من السكر، ثم اسقي الكيكة بهذا الخليط.
الكريمة:
- اخفقي كريم شانتيه البودرة مع الحليب المثلج والسكر حتى يصبح لون الخليط أبيض مثل الثلج، ويصبح قوامه متماسكًا.
- وزّعي الكريمة على الكيكة مع ترك جزء من الكريمة للتزيين، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
صوص الكراميل للتزيين:
- ضعي السكر على النار حتى يتكرمل، ثم أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص كثيفًا.
- على حمام مائي مستقل أذيبي معكبات الشيكولاتة السوداء.
- أخرجي الكيك من الثلاجة، ووزعي الكراميل على وجه الكيك كاملًا، ثم اصنعي خطوط طولية بالشيكولاتة والكريمة، وبعود خشبي اصنعي خطوط طولية ذهابًا وإيابًا للحصول على شكل القشطوطة المميز.
طريقة عمل القشطوطة بالمانجو نادية السيد
تشبه طريقة عمل القشطوطة بالمانجو نادية السيد، ما يباع في المحلات المتخصصة في الحلوى الشرقية، أيضًا عربات القشطوطة المنتشرة، حيث يتم تعبئة القشطوطة في أطباق مع الأرز باللبن أو بمفردها أو مزينة بشرائح المانجو.
مقادير القشطوطة بالمانجو المضبوطة:
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ¾ كوب سكر
- كوب دقيق
- كيس بيكنج بودر
- كيس محسن كيك
- رشة ملح
- كوب كريم شانتيه خام
- كوب لبن مثلج
- ملعقة سكر
- كوب سكر
- مكعب زبدة
- نصف كوب لبن
- ملعقة نشا
خطوات تحضير كيكة التريليتشا نادية السيد بالمانجو
وفيما يلي اتبعي خطوات كيكة التريليتشا نادية السيد بالمانجو:
- نخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
- نضيف الدقيق والبيكنج بودر والملح مع الاستمرار في التقليب.
- ندهن صينية الكيك بالزيت والدقيق ونسكب الخليط فيها.
- نخبز الكيك في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- نسخّن كوبين من الحليب مع 3 ملاعق سكر.
- نصنع ثقوبًا في الكيك باستخدام سكين، ثم نسكب الحليب الساخن على الكيك.
- نخفق الكريم شانتيه مع اللبن المثلج والسكر حتى يصبح الخليط أبيض اللون.
- نوزع الكريمة على الكيك، ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعة.
- نزيّن الكيك بقطع المانجو أو الفراولة (اختياري).
- يمكن أيضًا إضافة أرز باللبن وصوص الكراميل.
- نسخّن السكر على نار متوسطة حتى يصبح لونه كراميل.
- نضيف الزبدة ونتركها تذوب.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- نترك القشطوطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
- نقطّعها إلى مربعات أو مستطيلات ونقدمها لأفراد العائلة.
طريقة عمل المسخسخة نادية السيد
الوصفة الثالثة معنا اليوم، طريقة عمل المسخسخة نادية السيد أو القشطوطة أو كيكة الترتيليتشا، وهي نفسها طريقة عمل كيكة الحليب التركية السريعة ولكن بشكل أكثر ليونة لدرجة أنها تسمى "مسخسخة" نظرًا لفرط نعمة قوامها عند تناولها.
مكونات المسخسخة
للكيك:
- 2 كوب دقيق.
- 4 بيضات.
- 6 مكعبات زبدة.
- كوب حليب.
- كوب ونصف سكر.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
الحليب التركي:
- كيلو لبن سائل.
- نصف كوب لبن بودرة.
- كيس فانيليا.
للكريمة:
- 2 باكيت كريم شانتيه.
- نصف كوب ماء مثلج.
للكراميل:
- كوب لبن سائل.
- كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة نشا.
طريقة عمل كيكة الحليب التركية 15 ثانية
تشمل طريقة عمل كيكة الحليب التركية 15 ثانية أوالمسخسخة ما يلي:
الخطوة الأولى الكيك:
- في وعاء أضف الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح وقلب جيدًا.
- اخفق البيض مع الزيت والسكر والفانيليا في وعاء آخر حتى يصبح الخليط ناعمًا وفاتح اللون.
- ذوب الزبدة في وعاء مع الحليب وارفع الخليط على النار حتى الغليان.
- صب خليط الحليب والزبدة الساخن على خليط الكيك وقلبيه ثم صبيه في صينية مقاس 24 سم مبطنة بورق زبدة.
- أدخل الكيكة إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اترك الكيكة حتى تنضج تمامًا ثم اخرجها من الفرن واتركها تبرد.
حليب المسخسخة:
- ذوب الحليب مع اللبن البودرة والفانيليا.
- صب الخليط البارد على الكيكة الباردة.
كريمة المسخسخة:
- اخفق الكريم شانتيه مع الماء المثلج تدريجيًا حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- افرد الكريمة على سطح خليط الحليب في الصينية بطبقة سميكة.
- ضع الكيكة بالكريمة في الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير صوص الكراميل.
صوص الكراميل:
- ذوب السكر في مقلاة على النار حتى يتحول إلى اللون البني.
- ذوب النشا مع الماء واتركه جانبًا.
- أضف الزبدة للسكر ثم أضف خليط النشا.
- صب الحليب وقلبي صوص الكراميل بمضرب سلك يدوي للحصول على صوص ناعم.
التقديم:
- صب صوص الكراميل فوق كيكة الحليب التركية.
- زين المسخسخة بخيوط من الكريمة باستخدام عود خشبي.
- ضع المسخسخة في الثلاجة لمدة ساعة ثم قطّعها وقدّمها.
