طريقة عمل البيتي فور الناجح من أول مرة.. 3 وصفات والأخيرة للشيف منال العالم

تستعد ربة المنزل لإعداد طريقة عمل البيتي فور في التوقيت الحالي، فقد اقتربت العشر الأواخر من رمضان، وبالتالي يقترب موعد عيد الفطر المبارك المليء بالطقوس الاحتفالية للمسلمين، ومن أهمها إعداد الكعك والبسكويت والبيتي فور، ولذلك نقدم لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24 طريقة عمل البيتي فور للشيف نجلاء الشرشابي ووصفة أخرى للشيف منال العالم.

طريقة عمل البيتي فور

تتنوع طريقة عمل البيتي فور في المنزل ولكن هناك بعض الأسرار التي تضمن نجاح وصفة البيتي فور أيًا كان طريقة تحضيره، حيث استعمال دقيق متعدد الأغراض على أن يتم نخله جيدا مع نخل السكر البودر أيضا، كما يفضل استعمال البيض كاملا في حال صنع البيتي فور من السمنة، وفي حال صنعه من الزبدة سيتم استخدام صفار البيض فقط، وفي السطور التالية نوضح لكم مقادير البيتي فور.

مقادير البيتي فور

• كيلو دقيق فاخر ما يعادل 8 أكواب معيارية.
• 340 جرام سكر بودر ما يعادل 3 أكواب إلا ملعقتين.
• 450 جرام من الزبدة ما يعادل 4 أكواب إلا ربع.
• 100 جرام سمنة باردة ما يعادل 4 ملاعق كبيرة.
• 4 حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة فانيليا.
• ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى.
• ملعقة زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبار زيت.

 خطوات عمل البيتي فور الناجح

• ضعي البيض في وعاء وأضيفي له الفانيليا واخفقيه بمضرب سلك يدوي واتركيه جانبا.
• ضعي الزبدة والسمنة الباردين في وعاء العجان وأخفقيهم كما يمكن خفقهما بمضرب كهربائي.
• بعد أن يتحول خليط السمنة والزبدة إلى قوام كريمي، أضيفي السكر البودر تدريجيا.
• قلبي المقادير في العجان على السرعة الهادية ثم المتوسطة مع إنزال الخليط لموجود في جوانب العجان.
• مجمل مدة خفق الزبدة والسمنة والسكر حوالي 8 دقائق للوصول إلى القوام المطلوب.
• أضيفي البيض المخفوق بالفانيليا على خليط الزبدة وأخفقيه ليتجانس معه تماما.
• وفي هذه المرحلة توقفي عن الخفق وأضيفي الدقيق وقلبيه دون عجن بل ينبغي الخلط فقط.
• خذي نصف كمية البيتي فور في وعاء واتركي النصف الآخر في وعاء العجان وأضيفي له الكاكاو والزبدة والزيت.
• قلبي البيتي فور بالشوكولاتة ليتجانس جيدا دون عجن، ثم ضعي عجينة البيتي فور في كيس حلوني.
• شكلي البيتي فور على صاج أو صواني مع ترك مسافات كافية بين حبات البيتي فور.
• اخبزي البيتي فور في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ثم أخرجيه بعد أن يأخذ اللون الذهبي الخفيف.

طريقة عمل البيتي فور نجلاء الشرشابي

تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل البيتي فور بوصفة سهلة وبسيطة ولكنها تنصح باستخدام مقدار زبدة مساوي لمقدار السكر البودر، كما تنصح بأن يكون السكر البودر منخول جيدا.

مكونات البيتي فور بالكوب

• 2 كوب دقيق.
• كوب إلا ربع زبدة.
• كوب إلا ربع سكر بودر.
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.

وللتزيين

• جوز هند.
• مربى.
• فول سوداني مجروش.

البيتي فور للشيف نجلاء الشرشابي

• ضعي الزبدة والسكر بمقادير متساوية في وعاء العجان أو في بولة وأخفقيهم بمضرب كهربائي.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى أثناء الخفق مع إضافة الفانيليا، وفي وعاء آخر ضعي الدقيق ورشة الملح.
• ضعي خليط الدقيق تدريجيا على خليط الزبدة والسكر وقلبيهم بالخطاف الخاص بالعجان حتى يكون تقليب فقط.
• بمجرد ان يختفي الدقيق في الخليط أخرجي العجينة من وعاء العجان وضعيها في بولة مع إمكانية تقسيمها لإضافة نكهة شوكولاتة.
• ضعي عجينة البيتي فور في كيس حلواني أو قمع وشكلي على الصاج الممسوح مسحة زيت.
• وفي حال تشكيل البيتي فور بالماكينة يفضل ترك العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التشكيل.
• وفي جميع حالات تشكيل البيتي فور يفضل تشكيله في غرفة باردة حتى لا تخرج الزبدة من العجينة بفعل الحرارة.
• وفي النهاية اخبزي البيتي فور في فرن حامي مسبقا وتابعيه حتى لا يحترق ثم أخرجيه واتركيه يهدأ.
• ضعي البيتي فور في علبة محكمة الغلق ثم قومي بتزيينه قبل عيد الفطر بيوم واحد فقط.
• ضعي المربى في قاع حبة البيتي فور ثم أغلقيه بحبة بيتي فور أخرى واغمسي البيتي فور في جوز الهند والسوداني المجروش.

طريقة عمل البيتي فور منال العالم

الوصفة الثالثة في طريقة عمل البيتي فور، نوضحها لكم بطريقة الشيف منال العالم، حيث المقادير المضبوطة جدا وخطوات التحضير الدقيقة لإنتاج حبات بيتي فور رائعة ومتقنة كالتالي:-

مقادير البيتي فور

• 2 كوب دقيق.
• كوب زبدة لينة.
• نصف كوب سكر ناعم بودر.
• رشة ملح.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 3 ملاعق كبار بودرة كاكاو.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• وللتزيين: شوكولاتة مذابة.

خطوات عمل البيتي فور للشيف منال العالم

• ثبتي مضرب الشبك في العجان وضعي بداخله الزبدة اللينة فلا تستعملي زبدة مذابة ولا زبدة باردة.
• ثم أضيفي السكر البودر وأخفقي الخليط جيدا لمدة 4 دقائق وأثناء الخفق ضعي البيضة والفانيليا.
• صبي ملعقة ماء ورد أو ماء زهر لإضفاء نكهة ورائحة مميزة للبيتي فور وهي خطوة اختيارية.
• أزيلي مضرب الشبك وضعي مضرب التقليب ثم أضيفي خليط الطحين أو الدقيق وقلبي على السرعة البطيئة.
• بعد أن تتجانس مقادير البيتي فور مع بعضها ستتشكل عجينة ناعمة ولينة قومي بوضعها في كيس حلواني.
• اتركي جزء من عجينة البيتي فور لتضيفي عليه الكاكاو مع إضافة ملعقتين كبار حليب حتى تكون العجينة ناعمة.
• شكلي البيتي فور على الصاجات وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة من 8 إلى 10 دقائق فقط.