قبل العيد.. طريقة عمل السابلية الفاخر بتكنيك يسهل ضبط المقادير

توجد عدة وصفات لـ طريقة عمل السابلية الفاخر مثل المحلات وبطعم خفيف ورائع يزين سفرتك في عيد الفطر، وتعتمد طريقة عمل السابلية الفاخر على شروط نجاح ضبط المقادير وطريقة التحضير والتزام أسرار نجاح عجينة السابلية. 

وحرصًا من القاهرة 24 على مشاركة ربة المنزل تحضيرات عيد الفطر 2024، وعمل حلويات العيد، نقدم طريقة عمل السابلية الفاخر بأكثر من وصفة متقنة.

طريقة عمل السابلية الفاخر

في موضوع اليوم نقدم طريقة عمل السابليه الفاخر بأكثر من طريقة وبتكنيك تدرج المكونات الرئيسية السهل في كل وصفة، ويجب أن ننوه إلى أن السابليه بسكويت سريع وسهل التحضير.

ينافس المحلات.. طريقة عمل السابلية بالكوب وبمكونات اقتصادية

نبدأ الوصفات بـ طريقة عمل السابليه فاطمة أبو حاتي، والتي قدمته بالكاكاو لعشاق السابليه الفاخر، واستخدمت مكونات واضحة سهل الالتام بها كالتالي:

مقادير السابليه بطعم الكاكاو 

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب زبدة
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

طريقة عمل السابلية فاطمة أبو حاتي

ونشرح خطوات طريقة عمل السابليه فاطمة أبو حاتي بالتفصيل كما يلي:

• اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام مع الدقيق.
• في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والسكر البودر والبيضة حتى يصبح المزيج كريميًا.
• أضيفي الفانيليا واخلطيها حتى تختفي تمامًا.
• أضيفي الملح والدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غلفي العجينة بورق شفاف واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• قسّمي العجينة إلى نصفين.
• أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام إلى نصف العجينة واخلطيها حتى تتجانس.
• افردي كل نصف من العجينة بين كيسين بلاستيكيين بسمك 2 سم.
• قطعي العجينة إلى أشكال مختلفة باستخدام قاطعة بسكويت.
• رصّي قطع السابليه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• اخبزي السابليه في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• اتركي السابليه ليبرد تمامًا.
• زيني السابليه بالمربى أو الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.

طريقة عمل السابلية بالسمن

أما الراغبين في طريقة عمل السابليه الفاخر باستخدام السمن، نقدم طريقة عمل السابلية بالسمن والتي تعتمد على تدرج المقادير بشكل سلس وسهل اتباعه.

مقادير السابليه بالسمن

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سمن
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 برطمان مربى (للتزيين)
• مكسرات (حسب الرغبة)

طريقة عمل السابلية بالكوب

• نبدأ طريقة عمل السابليه بالكوب في وعاء كبير، اخلطي السمن والسكر جيدًا باستخدام مضرب البيض أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
• أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غلفي العجينة بورق شفاف واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن مسبقًا إلى 140-150 درجة مئوية.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك متوسط.
• قطعي العجينة إلى دوائر بأحجام مختلفة باستخدام كوبين بأحجام مختلفة.
• رصّي الدوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• اتركي البسكويت ليبرد تمامًا.
• زيني البسكويت بالمربى والمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل السابلية هبة أبو الخير

طريقة عمل السابلية هبة أبو الخير، هي أيضًا طريقة عمل السابليه الفاخر بدون تعقيد أو مكونات صعبة، إذ تعتم الشيف على الطريقة الأصلية لعمل عجينة السابليه السادة القابلة للتشكيل بأكثر من طريقة.

ما هي مقادير السابليه؟

• 2 كوب دقيق و5 معالق معيارية - 300 جرام
•  كوب الا ربع سكر بودرة - 100 جرام
• بيضة بحرارة الغرفة 
• كوب زبدة - 200 جرام بحرارة الغرفة
• فانيليا.

للتزيين:

• جناش شيكولاتة سوداء.
• جناش شيكولاتة بيضاء.
• مربى.

طريقة عمل السابلية هبة أبو الخير

• زوب السكر والزبده معًا حتى تمام الانسجام.
• اخفقي البيض والفانيليا في طبق مستقل مع الفانيليا.
• ضيفي البيض على السكر والزبدة وقلبي حتى الانسجام.
• ضيفي الدقيق وقلبي فقط حتى تكور العجينة ولا تعجني كثيرًا حتى لا تصبح العجينة مطاطية.
• أدخلي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
• أخرجي العجينة وافرديها على مفرش خبز أو ورق زبدة، واجعلي العجينة من الأسفل والأعلى ورق زبدة حتى لا تلزق.
• افردي العجينة لسمك من 2 سم إلى 2.5 سم.
• ضعي قوالب التشكيل على العجينة واضغطي قليلا حتى ينفصل الشكل تماما عن العجينة ولا تنزعيها من ورق الزبدة بل انزعل الزوائد فقط.
• أدخلي أشكال السابليه للثلاجة لمدة ساعة.
• الكمية المتبقية من العجينة شكليها في قوالب السابليه الصغيرة القابلة للحشو.
• ضعي قطعة صغيرة من العجينة في القالب ووزعيها على الشكل بالكامل، ثم بعود خشبي اصنعي ثقوب صغيرة في قاع القالب حتى لا ترتفع العجينة من الأسفل.
• أدخلي القوالب في الثلاجة لمدة ساعة أيضًا.
• لخبز السابليه: سخني الفرن ثم أخرجي أشكال السابليه وقوالبه من الثلاجة وضعيها في الفرن حرارة 160 من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر الجوانب.
• أخرجي السابليه واتركيه يبرد ثم أخرجيه من القوالب وابدأي التزيين.
• ضعيه في الثلاجة ليتماسك واحفظيه في الثلاجة لحين التقديم.