الطريقة الصح للقرمشة الصح.. تتبيلة القرنبيط الخطيرة بمكونات أصلية
تبحث الأمهات عن تتبيلة القرنبيط المضبوطة والغنية بالنكهة، وبدائل مكوناتها الممكنة لتيسير عمل الوجبة الشهيرة والمحببة للصغار والكبار، فعبر تتبيلة القرنبيط، سنحصل على وجبة القرنبيط المقرمش الشهية والمفيدة للصحة.
لذلك عبر القاهرة 24 نعرض عدة وصفات لـ تتبيلة القرنبيط وبدائل مكوناتها وكيف يمكن الاستفادة من فوائد القرنبيط بطريقة صحية وشهية.
تتبيلة القرنبيط
تنقسم تتبيلة القرنبيط إلى جزأين، الأول هي الخلطة السائلة للتتبيل الغنية بالتوابل، والثانية هي خلطة جافة تستخدم قبل القلي مباشرة، وتندمج الخلطتان معًا للحصول على القرنبيط المقرمش اللذيذ.
وعند الرغبة في عمل القرنبيط المقلي المقرمش سنحتاج إلى تتبيلة القرنبيط كالتالي:
مقادير تتبيلة القرنبيط السائلة
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة ونصف نشا.
- ملعقتان كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- شطة حمراء حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة بيكنج بودر.
خلطة تغليف القرنبيط الجافة:
- كوب دقيق.
- ملعقة نشا.
- رشة ملح.
- ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة بقمساط ناعم أو كرسبي.
طريقة عمل تتبيلة القرنبيط
- للخلطة السائلة يتم مزج مكوناتها معًا ثم تخفف بالماء حتى الوصول إلى عجينة تشبه قوام عجينة الكيك وتترك جانبًا.
- وللخلطة الجافة تخلط جميع مكوناتها معًا في وعاء مسطح ومستقل وتترك جانبًا.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
نبدأ طريقة عمل القرنبيط المقلي بعد تجهيز تتبيلة القرنبيط السابقة بالإضافة إلى المقادير التالية:
- كمية مناسبة من القرنبيط.
- ماء ساخن.
- نصف رغيف فينو.
- ملح وكمون.
- ملعقة خل.
- زيت غزير للقلي.
- تتبيلة القرنبيط السائلة.
- تتبيلة القرنبيط الجافة.
خطوات عمل القرنبيط المقلي
- يتم أولا غسل القرنبيط جيدا ثم تقطيعه إلى زهرات متساوية الحجم.
- توضع الزهرات في ماء مغلي على النار مضاف إليها ملح وكمون وخل ونصف رغيف فينو يمتص الرائحة الكريهة للقرنبيط.
- اتركي زهرات القرنبيط تسلق لمدة 5-10 دقائق فقط.
- صفي القرنبيط من الماء المغلي وضعيه تحت الماء الجاري ليبرد.
- اتركيه يتصفى ويتخلص من الماء تمامًا في مصفاة قبل البدء في مرحلة القلي.
طريقة قلي القرنبيط بدون ما يشرب زيت
- أهم خطوة هي طريقة قلي القرنبيط بدون ما يشرب زيت، حيث أن إضافة النشا لـ تتبيلة القرنبيط السائلة والجافة تمنع القرنبيط من تشرب الزيت، وكذلك تصفية القرنبيط جيدا من الماء قبل التتبيل والقلي.
- بعد سلق القلي وتصفيته نغمس الزهرات في الخلطة السائلة أولا ثم نغطيها بالخلطة الجافة ونضعها في الزيت الساخن الغزير ونقليها على الوجهين.
- عند وصول القرنبيط الى اللون الذهبي نرفعه من الزيت إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- يقدم القرنبيط المقرمش مع الكاتشب أو الثومية لطعم أكثر شهية.
