كلب البحر والراية والرنجة.. إقبال الأقصريين على شراء الملوحة بالتزامن مع شم النسيم في الأقصر
تشهد محلات أسماك الملوحة بالأقصر إقبالا كبيرا على شرائها من الأهالي بالتزامن مع الاحتفالات بيوم شم النسيم، حيث تعد الأكلة المفضلة للأسر والعائلات في هذا اليوم.
إقبال أهالي الأقصر على شراء الملوحة بالتزامن مع إحتفالات شم النسيم
وقال كمال صاحب أقدم محل لبيع الملوحة في الأقصر منذ 60 عاما بمنطقة المنشية وسط المدينة: أن هناك إقبالا كبير على شراء الملوحة من الأهالي وخاصة مع دخول شم النسيم والذي يعد من أهم مواسمها وتعد من أهم وجباتة.
كلب البحر والراية والرنجة أشهر الأنواع
وأضاف كمال: أسماك كلب البحر والراية والرنجة هي أهم الأنواع التى يقبل عليها أهالي الأقصر، وأصبحت الرنجة مؤخرا تحظى بإقبال كبير من الأهالي خاصة أنها مستوردة من هولندا بعكس الأسماك النيلية الأخرى، كما أن لها طريقه معينة تجهيزها الاكل لكونها من الأسماك المدخنة.
مواصفات الملوحة الجيدة
وأضاف كمال أن أهم ما يجب أن يلاحظة المشترى حتى يتأكد تماما أن الملوحة جيدة وغير فاسدة، هو لونها الوردي الفاتح من الداخل وألا تكون رائحتها نفاذة، فهذا يدل على جودة تخزينها، كما أن الملوحة هى عبارة عن اسماك نيلية من بحيرة ناصر وتأخذ كميات ملح كبيرة مما يقلل من تعرضها للفساد أو التسمم بعكس الفسيخ.
وأوضح كمال: تبدأ أسعار الملوحة من 180 جنيها، وتختلف بإختلاف النوع، وهناك نوع آخر اسمة المخلوطة والتى تعد وجبة الغلابة، حيث هى عبارة عن ملوحة لأسماك مفتتة يتم وضعها في خلاط وتضرب مع الطحينة والليمون وسعرها يبدأ من 10 جنيهات.
