طريقة عمل الناجتس بالبطاطس.. فرحي أولادك بكمية وفيرة ومكونات اقتصادية
يعشق الأطفال والكبار طريقة عمل الناجتس بالبطاطس والتي توفر لهم وجبة شهية بكميات كبيرة دون الحاجة إلى شرائها من الخارج مع عدم معرفة مصدرها ومدى أمان تناولها، كما تكون مرتفعة السعر وتباع بكميات قليلة مقارنة بالمصنوعة في المنزل. ومن أجل إتقان طريقة عمل الناجتس بالبطاطس، نقدم عبر القاهرة 24 نصائح ووصفات دقيقة توفر الكثير من الناجتس الشهي لكل أفراد الأسرة.
طريقة عمل الناجتس بالبطاطس
تنجح طريقة عمل الناجتس بالبطاطس في البيت في حالة مراعاة عدد من النصائح الخاصة بالتحضير والقلي، فالناجتس خليط من الدجاج والبطاطس المهروسة يجب اعتماد خطوات خاصة من أجل تماسكه والحفاظ على طعمه الشهي.
- اسلقي البطاطس جيدًا دون إضافة الكثير من الملح إليها واهرسيها جيدًا جدًا.
- افرمي الدجاج جيدًا وتأكدي من أن كميته مساوية أو أكثر من البطاطس.
- لا تستغني عن خطوة إراحة عجينة الناجتس والأشكال في الثلاجة فترة كافية قبل القلي حتى تتماسك.
- تأكدي من أن الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل قلي الناجتس، وإلا ستصبح طرية ولن تنضج بشكل صحيح.
- لا تضعي الكثير من قطع الناجتس في المقلاة في نفس الوقت، وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت وسيتطلب ذلك وقتًا أطول للطهي.
- تأكدي من طهي الناجتس تمامًا قبل تقديمها، وذلك لتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- يمكن خبز الناجتس في الفرن بدلًا من قليها للحصول على خيار صحي أكثر.
- يمكنك تفريز الكمية التي لا ترغبين في قليها بعد تغليفها جيدًا وعدم ترك منفذ للهواء.
ولعمل كمية كبيرة من الناجتس اتبعي الوصفتين التاليتين نعرض الأولى كالتالي:
مقادير الناجتس بالبطاطس
- نحتاج نصف كيلو فراخ مفروم ويفضل من الأوراك.
- كذلك نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسةجطحمخونتةه جيدا.
- 3 ملاعق بقسماط ناعم.
- ملعقتان دقيق.
- 2 بيضة.
- رشة حبهان بودر.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ص بصل بودر.
- ملعقة ص ثوم بودر.
- ويلزم وضع ملعقة بهارات دجاج.
- ورشة بابريكا.
للتغطية والقلي:
- بيضتان.
- كوب فيجيتار.
- كوب كرسبي.
- ملح وفلفل.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الناجتس بالبطاطس
- في الكبة ضعي جميع المكونات السابقة وافرميها جيدا حتى الحصول على عجين متجانس وناعم.
- ضعي العجين في بولة وغلفيها بالنايلون أو ضعيه في كيس نظيف واحكمي غلقه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجي العجينة وافرديها على مفرش عجين أو كيس نايلون كبير حتى لا تلتزق، واجعلي سمك العجين نصف طول عقلة الإصبع أو 1 سم.
- قطعي العجين بالشكل الذي ترغبينه سواء بيضاوي أو أصابع أو دوائر.
- أدخلي الأشكال إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- جهزي طبق به بيضتان مخفوقتان ورشة فلفل وطبق آخر به فيجيتار ممزوج بكرسبي.
- ضعي الناجتس في البيض ثم في الفيجيتار ثم ارجعيه للبيض ثم للفيجيتار ثانية ليكتسب قشرة خارجية مقرمشة كالجاهز أو اكتفي بوجه واحد.
- سخني زيت غزير واقلي الناجتس ولا تقلبيه الا بعد احمرار الوجه المقابل للزيت.
- اجعلي الناجتس ذهبيا على الوجهين وليس بني اللون.
- أخرجي الناجتس على ورق ماص للزيوت ثم قدميه مع الكاتشب أو اصنعي سندوتشات شهية.
طريقة عمل الناجتس بالبطاطس فاطمة أبو حاتي
الطريقة الثانية هي طريقة عمل الناجتس بالبطاطس فاطمة أبو حاتي والتي استغنت فيها الشيف تماما عن البيض وأعدت ناجتس متماسك وبكمية وفيرة أيضًا تصلح للتفريز.
مكونات الناجتس بالبطاطس
- كيلو صدور دجاج مفروم
- نصف كوب من البقسماط المطحون
- نصف كيلو من البطاطس المسلوقة بقشرها
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من بصل بودرة
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودرة
- ملعقة كبيرة من ثوم بودرة
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
للتغطية:
- بيضتان
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- نصف كوب من الدقيق
- نصف كوب من البقسماط المطحون
- نصف كوب من كورن فليكس
طريقة عمل الناجتس بالبطاطس بدون بيض
وشرحت الشيف فاطمة ابو حاتي طريقة عمل الناجتس بالبطاطس بدون بيض كالتالي
أولا تحضير الدجاج:
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء وانقعيها في وعاء به ماء وملح لمدة 5-10 دقائق.
- صفّي الدجاج من الماء وجففيه بمناديل المطبخ.
- ضعي الدجاج في محضرة الطعام مع الثوم البودرة، بصل بودرة، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، نصف كوب من البقسماط، البابريكا، والسكر.
- أضيفي البطاطس المسلوقة المهروسة واخلطي المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
ثانيا تحضير التغطية:
- في طبق متوسط، ضعي الدقيق.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، النشا، البقسماط، كورن فليكس، الملح، والفلفل الأسود.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع اللبن، الملح، والفلفل الأسود.
ثالثا تشكيل الناجتس:
- افردي جزءًا من خليط الدجاج بين ورقتين زبدة بحجم متوسط.
- قطعي الدجاج إلى أشكال مستطيلة أو مربعة، أو شكليها بأشكال مميزة للأطفال مثل النجوم.
رابعا غمس الناجتس:
- غمّسي قطع الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض واللبن، وأخيرًا في خليط الدقيق والبقسماط وكورن فليكس.
- التجميد (اختياري): رصّي قطع الناجتس في صينية مبطّنة بورق زبدة، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك.
- يمكنكِ أيضًا تجميد الناجتس في أكياس مخصصة للتجميد لحفظها لفترة أطول.
خامسا القلي:
- سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية.
- اقلي قطع الناجتس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
- صفّي الناجتس من الزيت على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
- قدّمي الناجتس ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطة الخضراء وصلصة الكاتشب أو المايونيز.
