دراسة: المكرونة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ
أكد الباحثون أن هناك دراسة حديثة أثبتت العديد من الفوائد الصحية للمكرونة، رغم أن غالبًا ما تُعتبر المكرونة طعامًا ضارًا، لكنها في الواقع قد تكون مفيدة للأفراد، بل وحتى أفضل من الكربوهيدرات البيضاء الأخرى.
الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية
وحسب ما نشرته صحيفة ذا تليجراف الأجنبية، كشفت دراسة نشرتها مجلة The BMJ أن استبدال الخبز الأبيض أو البطاطس المقلية بالمعكرونة قد يقلل من خطر الإصابة بـ أمراض القلب والسكتة الدماغية لدى النساء بعد انقطاع الطمث، وأظهرت الدراسة أن النساء اللاتي تناولن المعكرونة بانتظام 3 إلى 4 مرات في الأسبوع، كن أكثر حماية من تلك المخاطر مقارنةً بمن تناولوها بشكل أقل من مرة في الأسبوع.
وأوضح الباحثون في دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يتناولون المعكرونة أقل عرضة للإصابة بالسمنة، فقد وجدت الدراسة التي شملت 117،366 شخصًا أن استهلاك الكربوهيدرات بكميات كبيرة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، خاصة إذا كانت هذه الكربوهيدرات من الحبوب المكررة.
وأضافت الدكتورة لوسي ميلر أخصائية التغذية العلاجية، أن 100 جرام من المعكرونة المطبوخة تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية، مقارنة بـ 140 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ الذي يحتوي على حوالي 180 سعرة حرارية، ومع ذلك السعرات الحرارية ليست كل شيء، فالمعكرونة رغم سمعتها السيئة، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ولها فوائد صحية مهمة.
الفوائد الصحية للمكرونة
المكرونة ليست طعامًا فائق المعالجة مثل العديد من المنتجات الأخرى في الأسواق، حيث تُصنع عادةً من القمح الصلب وتعتبر معالجة بشكل طفيف. ويحتوي القمح الصلب على 5 عناصر غذائية أساسية: المنجنيز، الفوسفور، النياسين، النحاس، والسيلينيوم، وهذه العناصر تساعد في حماية الخلايا، بناء عظام صحية، دعم وظيفة الجهاز العصبي، وتعزيز جهاز المناعة.
فيما أن تختلف المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة عن المعكرونة البيضاء المكررة في أنها تحتوي على كافة أجزاء الحبة، مما يجعلها أكثر فائدة من الناحية الغذائية، وتحتوي معكرونة الحبوب الكاملة على الألياف، الفيتامينات، والمعادن التي تعزز الصحة، بينما تفقد المعكرونة البيضاء جزءًا كبيرًا من هذه العناصر الغذائية خلال عملية التكرير.
ألياف المكرونة البيضاء
وتابعت الدكتورة إميلي ليمينج التغذية العلاجية، أن الحبوب الكاملة ليست فقط مفيدة لصحة القلب ولكنها أيضًا تعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتحتوي معكرونة الحبوب الكاملة على ثلاثة أضعاف ونصف كمية الألياف الموجودة في المعكرونة البيضاء.
وأكدت الدكتورة إميلي أن عند مقارنة المكرونة بالبطاطس أو الخبز أو الأرز، تجد أن المنافسين الآخرين غالبًا ما يكونون أقل صحة، فيما أن مؤشر نسبة السكر في الدم، للبطاطس المسلوقة يبلغ حوالي 78، والخبز الأبيض حوالي 75، وحتى الأرز البني يصل إلى حوالي 68، مما يجعل المعكرونة خيارًا غذائيًا أفضل من بين هذه الكربوهيدرات.
