طريقة عمل طاجن بامية باللحمة في الفخار.. أسهل طبخة
تعد طريقة عمل طاجن بامية باللحمة من أشهر وصفات الولائم التي تجتمع عليها أفراد العائلة في المناسبات السعيدة مع أطباق الأرز والسلطات والمقبلات، وبها تكتمل السفرة، حيث مذاق طواجن الفرن التي لا تقاوم، ولا سيما إن كان طاجن البامية بالفخار المصري الأصيل على الطريقة الفلاحي، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وخطوات عمل طاجن بامية باللحمة، قبل أن تختفي البامية من الأسواق مع حلول شهر أكتوبر.
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة
نقدم طريقة عمل طاجن بامية باللحمة لعشاق طواجن الفرن الشهية، وتختلف مدة تسوية الطاجن بالفرن على حسب نوع البامية المستخدمة، فالبامية الطازجة تستغرق وقتا أطول داخل الفرن من البامية المجمدة، ونوضح مقادير وخطوات عمل طاجن البامية باللحمة كالتالي:
مقادير طاجن بامية باللحمة
- لحمة موزة مسلوقة.
- كيلو بامية صغيرة في الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- لتر عصير طماطم.
- رشة جوزة الطيب.
- حبهان مطحون.
- زيت وسمنة.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- مكعب مرقة خضار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتين كبار خل أبيض.
خطوات عمل طاجن بامية باللحمة
تبدأ طريقة عمل طاجن بامية باللحمة بسلق مكعبات اللحمة أولا كالتالي:
- شوحي مكعبات اللحمة مع ملعقة زبدة وأضيفي عود قرفة ورق لورا وفصوص من الهيل.
- أضيفي أيضا بصل أرباع وطماطم أرباع وجزر وأعواد كرفس وفلفل أسود.
- وبعد 5 دقائق من التقليب المستمر لـ اللحمة مع الخضراوات والتوابل يتم صب الماء المغلي.
- اتركي اللحمة على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ثم قومي بتهدئة النار واتركيها تنضج لمدة ساعة إلا ربع.
- ثم استكملي طريقة عمل طاجن بامية باللحمة بعد أن تنضج اللحمة بتجهيز البامية ذاتها.
- شوحي البصل المفروم في ملعقة كبيرة سمنة وملعقة كبيرة زيت حتى يذبل ويأخذ لون أصفر خفيف.
- أضيفي البامية بعد تنظيفها وشطفها بالماء وتصفيتها وتجفيفها تماما على البصل.
- قلبي البامية وتبليها بالملح والفلفل الأسود والحبهان البودر وجوزة الطيب واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
- صبي مقدار عصير الطماطم على البامية وقلبيها واتركيها جانبا لتحضير الطاجن.
- ضعي مكعبات اللحمة المسلوقة في قاع الطاجن ثم صبي فوقها خليط البامية بالطماطم.
- أضيفي القليل من شوربة اللحمة على طاجن البامية وغلفي الطاجن بورق زبدة ثم ورق فويل.
- أدخلي طاجن البامية باللحمة داخل الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي طاجن البامية باللحمة ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبا مع إمكانية إضافة الشوربة للطاجن إذا احتاج.
- وأخيرا أخرجي طاجن البامية باللحمة من الفرن وجهزي طشة الثوم.
- ضعي مقلاة صغيرة على النار وبها ملعقة سمنة ثم شوحي الثوم المفروم حتى يذبل.
- أضيفي الكزبرة الخضراء إلى الثوم وقلبيها ثم ضعي الخل وارفعي الطشة وصبيها فوق طاجن البامية باللحمة.
- وأخيرا قدمي وصفتك مع الأرز الأبيض أو الأرز بشعرية وبألف هنا أوضحنا لكم طريقة عمل طاجن بامية باللحمة.
طاجن البامية بالفخار
الوصفة الثانية في طريقة عمل طاجن بامية باللحمة، نقدمها على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، حيث طاجن البامية بالفخار باستعمال البامية المجمدة كالتالي:
مكونات فخار البامية باللحمة
- لحمة مسلوقة.
- بصلة مفرومة.
- حلقات فلفل أخضر وأحمر.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة جافة مطحونة.
- شرائح طماطم.
- نصف لتر عصير طماطم.
- نصف لتر مرقة اللحمة.
- نصف كيلو بامية.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل أبيض.
- زبدة أو سمنة.
- قطعة لية.
خطوات عمل البامية باللحمة في طاجن فخار
- ضعي الحلة على النار وبها ملعقتين زبدة ثم شوحي البصل المفروم وتبليه بملح وفلفل أسود.
- بعد أن يتلون البصل باللون الذهبي أضيفي حلقات الفلفل الحار ومكعبات اللحمة المسلوقة.
- ابشري قطعة اللية بعد تجميدها في الفريزر بالمبشرة على اللحمة والبصل وتبلي بالملح والفلفل.
- أضيفي البامية المجمدة على اللحمة وشوحي المكونات على النار المتوسطة لمدة 5 دقائق.
- ثم صبي عصير الطماطم والمرقة وقلبي مقادير الأكلة ثم ضعيها في طاجن فخار.
- جهزي طشة الثوم والخل والكزبرة على نار هادئة وأضيفيها على طاجن البامية.
- رصي شرائح الطماطم على سطح الطاجن وغلفيه بورق الفويل وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج.
