طريقة عمل طاجن المكرونة في الفرن.. السر في البصل المحمر والسكر المكرمل
تعتقد الكثير من ربت البيوت أن طريقة عمل طاجن المكرونة في الفرن من الوصفات السهلة والمتقنة لديها، ولكن هناك خطوات مميزة يمكن بها تحضير طاجن مكرونة بطعم خطير لا مثيل له، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث طريقة عمل طاجن المكرونة في الفرن زي المحلات، والسر فيها البصل المحمر والسكر المكرمل.
طريقة عمل طاجن المكرونة في الفرن
تعد طريقة عمل طاجن المكرونة في الفرن من الأكلات اللذيذة التي تقدم في العديد من المناسبات، بل وتختارها ربة المنزل بين الحين والآخر لسهولتها وتوفر مكوناتها، وبخلاف الطريقة التقليدية لتحضير طاجن المكرونة، ندعوكم للاطلاع على هذه الوصفة المنقولة من إحدى المحلات الشهيرة في تقديم طواجن المكرونة في الفرن.
مقادير طاجن المكرونة
- كيلو مكرونة مسلوقة.
- كيلو طماطم مسبكة.
- بصل جوليان.
- زيت غزير.
- ملعقة كبيرة سكر.
- معجون صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- شطة حمراء حسب الرغبة.
خطوات عمل طاجن المكرونة في الفرن
تعتمد طريقة عمل طاجن المكرونة في الفرن على إعداد الصلصة المضبوطة من حيث الشكل والقوام واللون، والأساس فيها استعمال البصل المحمر والسكر المكرمل والطماطم المسبكة سابقا، وهو ما نوضحه لكم بوصفة طاجن مكرونة في الفرن بدون لحوم نهائيا كالتالي:
- اسلقي المكرونة بالشكل المفضل لكِ أقلام أو سباجيتي أو مقصوصة في ماء مغلي وملح.
- لا تبالغي في سلق المكرونة بل يكفي مدة 7 دقائق فقط ثم صفيها واتركيها جانبا.
- قطعي كمية كبيرة من البصل إلى جوليان وعفريه بالدقيق أو النشا أو كلاهما.
- حمري البصل في زيت غزير مع استمرار التقليب حتى يأخذ اللون البني الفاتح.
- انشلي البصل من الزيت وافرديه على مصفاة ذات ثقوب ضيقة حتى يتصفى تماما.
- سيتحول البصل المحمر إلى الشكل والقوام المقرمش فقومي بطحنه في وعاء الكبة.
- ضعي ملعقة السكر في حلة عميقة على النار المتوسطة واتركيها تذوب وتتكرمل.
- صبي زيت تحمير البصل على السكر المكرمل واتركيه يغلي غلوة واحدة فقط.
- أضيفي معجون الصلصة المعلبة على خليط الزيت والسكر ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي خليط الصلصة ثم صبي عصير الطماطم المسبكة من قبل واتركيها تغلي غلوتين.
- أضيفي في هذه الأثناء البصل المحمر المطحون ناعم في الكبة ثم تأكدي من ضبط الملح.
- تبلي الصلصة بالكمون والسبع بهارات ثم قومي بتغطية صلصة المكرونة واتركيها على نار هادئة؟
- اتركي صلصة المكرونة لمدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر لأن المطلوب الحصول على صلصة بلون داكن.
- وأخيرا ضعي شرائح من الفلفل الروي والجزر في قاع الطاجن المدهون بالزيت ثم ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة.
- صبي الصلصة بعد تسويتها على النار فوق طاجن المكرونة وأدخليه الفرن على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة فقط.
وأخيرا يجب التنويه بأن صلصة طاجن المكرونة في هذه الوصفة تختلف تماما عن طريقة عمل صلصة المكرونة في باقي الوصفات بالثوم والخل، حيث تستهدف هذه الوصفة استعمال صلصة مليئة بالزيت ولها لونا داكنا وطعم مختلفا بفضل البصل المحمر والسكر المكرمل، وهي من أسرار أشهر محلات طواجن المكرونة.
