ني في ني| طريقة عمل طاجن البامية بالفخار.. أسرار ونصائح الطبخ في الأواني الفخارية
يتميز طاجن البامية بالفخار بالطعم الرائع والذي يختلف عن طاجن البامية في البايركس أو أي طاجن آخر، ولذلك تعتزم العديد من ربات البيوت شراء الطواجن الفخار بأحجام عديدة تناسب جميع أكلات الفرن، كما أن هناك فخارا يوضع على عين البوتاجاز، وفي كلا الحالتين نوضح لكم طريقة عمل طاجن البامية بالفخار، وكذلك خطوات استخدام الطاجن الفخار لأول مرة حتى لا يتشقق داخل الفرن.
طريقة عمل طاجن البامية بالفخار
إذا ما رغبتِ عزيزتي في تجربة طاجن البامية بالفخار، وقد أحضرتِ الطاجن لأول مرة، فلابد من تجهيز الطاجن قبل وضع مقادير الأكلة وإدخاله إلى الفرن، بهذه الخطوات:
- اغسلي الطاجن الفخار بالليفة وسائل الصحون ثم اشطفيه جيدا لإزالة أي بقايا من الطين.
- انقعي الطاجن الفخار في وعاء مملوء بالماء الفاتر واتركيه لمدة 24 ساعة كاملة.
- في اليوم التالي اشطفي الطاجن واتركيه حتى يجف تماما ثم ادهنيه بالزيت من الداخل والخارج.
- يمكن أيضا دهن الطاجن الفخار بالعسل الأسود من الداخل والخارج ثم إدخال الطاجن إلى الفرن.
- اتركي الطاجن داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وليست مرتفعة لمدة ساعتين.
- أخرجي الطاجن الفخار وامسحيه بقطعة قطن أو مناديل المطبخ واتركيه لحين الاستخدام.
- تساعد هذه الخطوات في تحضير الطاجن الذي يستخدم لأول مرة بهدف امتصاص الرطوبة داخل مسام الطاجن.
- كما تعمل هذه الخطوات على منع تشقق الطاجن وتطرية الطعام أثناء طهيه في الطاجن الفخار.
وأما طريقة عمل طاجن البامية بالفخار نرصدها لكم، بوصفة خفيفة جدا لتحضير البامية ني في ني بهذه المقادير وخطوات التحضير:
مقادير طاجن البامية بالفخار
- نصف كيلو بصل.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف كيلو لحمة.
- ملح وفلفل أسود.
- لتر عصير طماطم.
- نصف كيلو بامية.
- ملعقة كبيرة سمنة.
خطوات عمل طاجن البامية بالفخار
- افرمي البصل وضعيه في الطاجن الفخار ثم أضيفي الثوم المهروس.
- قطعي اللحمة إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم أضيفيها إلى البصل والثوم.
- ضعي السمنة وتبلي بالملح والفلفل الأسود فقط ثم قلبي المكونات بيديكِ.
- صبي عصير الطماطم وقلبي الطاجن الفخار بملعقة خشب لتتجانس المكونات.
- غلفي الطاجن بورق زبدة ثم ورق فويل وأدخليه الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 200.
- اتركي طاجن اللحمة داخل الفرن لمدة ساعة ونصف ثم أخرجيه.
- أضيفي البامية إلى طاجن اللحمة ويمكنك إضافة المزيد من المرقة لعمل صوص داخل الطاجن.
- غلفي طاجن البامية مرة ثانية وأدخليه الفرن ليستكمل التسوية لمدة 40 إلى 60 دقيقة.
- وفي آخر نصف ساعة من التسوية أزيلي ورق الفويل واتركي طاجن البامية بالفخار أسفل الشواية.
- وأخيرا أخرجي طاجن البامية بالفخار وقدميه باللحمة مع العيش البلدي أو الأرز بالشعرية وبالهنا.
ما هي طريقة طبخ البامية في الفخار؟
تتساءل العديد من ربات البيوت، ما هي طريقة طبخ البامية في الفخار؟ وهو ما يتطلب ضرورة شراء طاجن الفخار من مصدر موثوق مع التأكد من إمكانية وضع الطاجن الفخار على البوتاجاز وقدرته على تحمل الحرارة، وبعدها يمكن طبخ البامية باللحمة كالتالي:
مكونات طاجن البامية
- مكعبات من اللحمة.
- بامية طازجة أو مجمدة.
- عصير طماطم.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود وكزبرة جافة.
- سمنة وزيت.
خطوات طبخ البامية في الفخار
- ضعي الطاجن الفخار على عين البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة وبه خليط من الزيت والسمنة.
- شوحي مكعبات اللحمة في الطاجن لتأخذ صدمة حرارية ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع اللحمة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم صبي عصير الطماطم وغطي الطاجن بغطائه واتركيه لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت أضيفي البامية والثوم المهروس والكزبرة الجافة ثم أدخلي طاجن البامية بالفخار إلى الفرن.
- اتركي الطاجن يستكمل التسوية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى.
- قدمي طاجن البامية بالفخار مع عصير الليمونة وبألف هنا وصفة سهلة وسريعة داخل طاجن الفخار الصحي.
وأخيرا يجب التنويه بأن الطبخ في الطواجن الفخار من الأمور الصحية جدا، لأن الفخار مصنوع من الطيب القلوي، وبالتالي يعادل حموضة الطعام أثناء التسوية ما يجعل الأكلة خفيفة على المعدة، كما أن الطواجن الفخارية مسامية، وتسمح بتوزيع الحرارة والرطوبة بالتساوي في أثناء عملية الطهي، والفخار الأفضل هو المطفي والغير مطلي بطبقة لامعة.
