خبراء يحذرون من نوع قهوة مرتبط بزيادة خطر السرطان
حذر خبراء الصحة البريطانية، من أن الإفراط في تناول القهوة سريعة التحضير قد يزيد من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان.
وحسب ما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، أكد الخبراء أن السبب وراء هذا التحذير هو احتواء القهوة سريعة التحضير على كميات مرتفعة من مادة الأكريلاميد، حيث تصل نسبتها إلى ضعف تلك الموجودة في القهوة المطحونة، إذ إن الأكريلاميد هو مركب كيميائي يتكون عند طهي الأطعمة، بما في ذلك حبوب القهوة، عند درجات حرارة مرتفعة.
مادة مسرطنة محتملة للبشر
وأعلنت الوكالة الدولية لبحوث السرطان أن الأكريلاميد يُعتبر مادة مسرطنة محتملة للبشر، مما يعني وجود أدلة على ارتباطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
ووفقًا لوكالة معايير الغذاء، أظهرت اختبارات معملية أن التعرض لمادة الأكريلاميد عبر النظام الغذائي قد يؤدي إلى سرطان الرئة والجهاز التناسلي في الحيوانات، ويُعتقد أن لها تأثيرات مماثلة على البشر.
وأشار الباحثون إلي أن تم تحليل 42 عينة من القهوة، بما في ذلك 11 نوعًا من القهوة سريعة التحضير، تبين أن القهوة الفورية تحتوي على ضعف كمية الأكريلاميد مقارنةً بالقهوة المطحونة طازجًا، ومع ذلك وفقًا لعلماء من جامعة ماكجيل في كندا، يجب استهلاك حوالي 10 أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميًا ليصبح تناول الأكريلاميد مدعاةً للقلق.
مضادات الأكسدة في القهوة
ورغم ذلك، تتميز القهوة سريعة التحضير بارتفاع محتواها من مضادات الأكسدة مقارنةً بالقهوة المطحونة، مما يساعد على حماية الخلايا من التلف، فيما أوضح الدكتور بال موروفيتش هورفات، مدير التصوير الطبي في جامعة سيميلويس ببودابست، أن القهوة الفورية تحتوي على مادة الميلانويدات، وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تُعزز تنوع البكتيريا في الأمعاء، مما يساهم في الوقاية من بعض الأمراض.
كما أظهرت الأبحاث أن الكافيين يمكن أن يُقلل من تراكم بروتين الأميلويد، ويُخفف الالتهاب، ويُحد من موت الخلايا في الدماغ، مما يقلل من خطر الإصابة بالخرف، ورغم هذه النتائج تشير جمعية الزهايمر إلى أن هذه الفوائد الصحية للكافيين تم إثباتها بشكل رئيسي في تجارب على الفئران، مما يعني أن تأثيرها على البشر لا يزال غير مؤكد.
