شبيه القطايف.. طريقة عمل البغرير المغربي بخطوات سهلة

يبحث محبي الحلوى المغربية عن طريقة عمل البغرير، تلك الحلوى المشهورة والمعروفة بخفتها وسهولة تحضيرها، كما أنها جزء لا يتجزأ من التراث الشعبي المغربي، وتشبه إلى حد كبير حلوى القطايف الرمضانية ولكن يتم تناولها بطريقة مختلفة. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل البغرير المغربي الشهير بوصفتين، وفي خطوات بسيطة للغاية كنوع من تجديد الحلويات على السفرة المصرية.

طريقة عمل البغرير

يعتمد المغاربة طريقة عمل البغرير كحلوى شعبية معروفة، وفي الغالب يتم تحليته بالعسل أو الزبدة بالعسل عند تقديمها، كما يمكن أن يضاف إليها العديد من الإضافات الأخرى، وفيما يلي نعرض أول وصفة لـ طريقة عمل البغرير:

مقادير البغرير المغربي 

• كوبان سميد ناعم
• نصف كوب دقيق أبيض
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ظرفان خميرة حلويات
• ملعقة صغيرة خميرة خبز
• ثلاثة أكواب ماء فاتر

طريقة عمل البغرير المغربي

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر والملح وخميرة الحلويات حتى تتجانس المكونات.
2. في وعاء صغير، اخلطي خميرة الخبز مع الماء الفاتر واتركيها لمدة دقيقتين حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة النشطة إلى خليط المكونات الجافة واخفقيهم جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو شوكة حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.
4. غطي الوعاء بغطاء مناسب واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر ويرتفع حجمها.
5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. باستخدام مغرفة، اسكبي مقدارًا من العجينة في المقلاة واتركيها حتى تظهر الفقاعات وتنضج من الأسفل، ثم اقلبها لطهي الوجه الآخر.
7. كرري هذه العملية حتى انتهاء كل كمية العجين.
8. قدمي البغرير ساخنًا مع العسل أو الزبدة أو أي إضافات أخرى تفضلينها

طريقة عمل البغرير في الخلاط

في وصفة أخرى، نعرض طريقة عمل البغرير في الخلاط بسهولة أكثر، والبغرير هي عجينة ذات شكل دائري، إسفنجية تعد باستخدام الدقيق أو السميد والماء، وعندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة بالثقوب الصغيرة.

مكونات البغرير

• 2 ½ كوب ماء دافئ
• ½ كوب سميد
• 1 كوب دقيق قمح كامل
• ½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ½ ملعقة عسل
• رشة ملح

طريقة عمل البغرير في الخلاط

• الخلط: في الخلاط الكهربائي، ضع الماء الدافئ، الخميرة، الدقيق، السميد، الملح، والعسل.
• الخلط المتجانس: اخفق المكونات جيدًا حتى تحص على مزيج ناعم ومتجانس.
• إضافة البيكنج بودر: أضف البيكنج بودر واخفق مرة أخرى بشكل خفيف.
• الراحة: ضع الخليط في وعاء واتركه في مكان دافئ لمدة حوالي 30 دقيقة حتى يتخمر ويرتفع حجمه.
• التسخين: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
• السكب والانتظار: اسكب مقدارًا مناسبًا من العجينة في المقلاة، واتركه حتى يبدأ في ظهور الفقاعات.
• القلب: اقلب البغرير إلى الوجه الآخر واتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
• التكرار: كرر الخطوات السابقة حتى انتهاء كل كمية العجين.
• التقديم: قدم البغرير ساخنًا مع العسل أو الزبدة.
•