نصائح للتقليل من الإصابة بأمراض القلب عند طهي الطعام
نصح خبراء الصحة بترك الخضروات المقطعة على الطاولة لمدة 10 دقائق قبل طهيها، إذ ساعد هذه المدة على تنشيط مادة كيميائية في الخضراوات يمكنها تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقًا لما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية.
نصح دكتور التغذية العلاجية سبيكتور ريمان بأهمية ترك الخضراوات المقطعة لمدة 10 دقائق قبل طهيها، إذ تساعد هذه المدة على تنشيط المواد الكيميائية، التي يمكنها تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير والوقاية من النوبات القلبية، مؤكدًا أنه من المفيد ترك البصل والثوم المفرومين جانبًا قبل إضافتهما للمقلاة، لأن ذلك يعزز مستويات مادة كيميائية تعمل على خفض الكوليسترول وتنظيم مستويات السكر في الدم.
ما هو الكوليسترول ؟
يُعد الكوليسترول مادة دهنية ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي، لكن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يسبب تراكمًا في الشرايين، وبالتالي يحد ذلك من تدفق الدم إلى القلب والدماغ وبقية أجزاء الجسم، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بالذبحة الصدرية والسكتات الدماغية والجلطات الدموية.
ويعد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بالأمراض التي تهدد حياتك مثل النوبات القلبية، والسكتة الدماغية
وقال الطبيب ريمان في مقال له حول الأنظمة الغذائية الأفضل لعام 2025، أن البصل، الثوم، الملفوف، والبروكلي تعد مصادر جيدة للسلفورافان، وهي مادة كيميائية ثبت أنها تحسن مستويات الكوليسترول والجلوكوز موضحًا أن الطهي يدمر إنزيم ميروزيناز في الخضروات، وهو الإنزيم الذي يساهم في إنتاج السلفورافان، ولكن ترك الخضروات لبضع دقائق قبل الطهي يساعد على تنشيط السلفورافان مما يحافظ على صحة الجسم.
