زى المحلات.. طريقة عمل مخلل اللفت وملعقة السكر سر قرمشته

قد تفشل طريقة عمل مخلل اللفت في المنزل نظرا لأخطاء بسيطة لكنها تختلف المخلل وتتسبب في تكون بكتريا تقلل من جودته، كذلك لا يكون مقرمشات أو متماسكًا، وقد يكون اختيار اللفت عند شرائه أيضا غير موفق، وتهتم ربات البيوت بمعرفة طريقة عمل مخلل اللفت، وكيف يكون مقرمشا ولونه شهي؟، وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل مخلل اللفت بكل أسراره وكيف تحضره المحلات.

طريقة عمل مخلل اللفت

طريقة عمل مخلل اللفت بوصفة الشيف محمد ابو حامد ستغنيكي عن الكثير من الطرق التي لا تحفظ اللفت شهيا لفترة طويلة، ويمكن تحضير المخلل قبل رمضان بأيام قليلة حيث ينضج سريعا:

المكونات:

• لفت (حجم وسط - وليس كبير)
• بنجر (2 شريحة فقط)
• ملح (2 معلقة كبيرة)
• خل
• سكر
• كرفس (اختياري)
• فلفل حامي (2 حبة - اختياري)

طريقة التحضير:

1. اختيار وتحضير اللفت

• اختاري حبات اللفت الوسط وليس الكبيرة
• اغسلي اللفت جيدًا
• قطّعي اللفت إلى أصابع طولية

2. التقطيع

يمكن استخدام إحدى الطريقتين:

• قطاعة مشرشرة (متوفرة في محلات الأدوات المنزلية)
• سكينة عادية إذا لم تتوفر القطاعة

3. تحضير البنجر للون

• خذي شريحتين فقط من البنجر (لتجنب اللون الغامق)
• قطعيهم أصابع مثل اللفت
• ارتدي قفازات عند التعامل مع البنجر لتجنب الصبغة

4. ترتيب البرطمان

• ضعي طبقة من اللفت
• أضيفي شرائح البنجر بين اللفت
• أضيفي الكرفس في الوسط (اختياري)
• أضيفي الفلفل الحامي للنكهة (اختياري)
• اضغطي المكونات جيدًا في البرطمان

5. تحضير المحلول الملحي

• 2 معلقة كبيرة ملح
• خل
• سكر (مهم جدًا للقرمشة)
• صبّي المحلول على اللفت حتى يغطيه تمامًا

أسرار نجاح مخلل اللفت

• اختاري اللفت الوسط - الحبات الصغيرة والوسطة أفضل من الكبيرة لأنها تكون صلبة من الداخل وليست إسفنجية
• تأكدي من صلابة اللفت - عند فتح اللفت من الداخل يجب أن يكون صلبًا وليس إسفنجيًا
• السكر ضروري - يعطي قرمشة رائعة للمخلل ويجعله مقرمشًا عند الأكل
• لا تكثري من البنجر - شريحتين فقط كافية لإعطاء لون أحمر جميل وليس غامقًا
• اكبسي جيدًا - اضغطي على المكونات في البرطمان لضمان توزيع المحلول
• طريقة بديلة للون - يمكن غلي البنجر وأخذ ماء الغليان (بعد أن يبرد) وإضافته للمحلول الملحي
• مدة التخليل: اتركيه لحين موعد رمضان وسيكون جاهزًا ولذيذًا