طريقة تدميس الفول في الحلة لسحور رمضان.. 15 نصيحة لتدميس مضبوط من أول مرة

تعتبر طريقة تدميس الفول في الحلة، من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت طوال شهر رمضان المبارك، حيث السحور الرمضاني بوجبة الفول الأساسية، فهو غني جدا بالألياف الغذائية والبروتينات النباتية، وبالتالي يمنح الصائمين شعورا بالامتلاء والشبع لفترة طويلة، ويقلل من نوبات الجوع المزعجة لهم طوال النهار، ومن هذا المنطلق نوضح طريقة تدميس الفول في الحلة.

طريقة تدميس الفول في الحلة

تعتمد طريقة تدميس الفول في الحلة، على استخدام الفول البلدي على أن تكون حبة الفول كبيرة وناعمة، ويفضل تجربة عدة أنواع من الفول الموجود لدى العطار أو في السوبر ماركت في أكياس معبأة، حتى الوصول إلى أجود الأنواع في التدميس، وأما النصائح المهمة لـ طريقة تدميس الفول في الحلة نوضحها وفقا للشيف أميرة شنب كالتالي:

• قومي بغسل الفول جيدا بالماء الجاري لإزالة الشوائب والأتربة عنه.
• انقعي فول التدميس في وعاء عميق مملوء بالماء لمدة 24 ساعة.
• غيري ماء النقع بعد 6 ساعات بماء جديد يغطي الفول تماما لمساعدته على التفتيح والتفشير.
• بعد انتهاء مدة النقع صفي الفول واشطفيه مرارا وتكرارا تحت الماء الجاري.
• والآن دمسي الفول في الحلة العادية ألومنيوم أو ستانلس، أو حلة الضغط.
• لابد من مراعاة عدة أمور أثناء تدميس الفول في الحلة، حيث تغطية الفول بالماء.
• وأيضا تدميس الفول على درجة حرارة هادئة جدا، على أن يستغرق تدميس الفول حوالي 12 ساعة.
• كما يتطلب تدميس الفول كتم الهواء داخل الحلة، ولذلك يمكن تغطية حلة الفول بفوطة أو ورق ألومنيوم.
• وبعد الانتهاء من تدميس الفول لا ينبغي كشفه نهائيا حتى لا يتفاعل مع الهواء ويصبح لونه داكنا.
• وتنصح الشيف أميرة بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم لكل كيلو فول أثناء تدميسه لإعطائه اللون الكهرمان.
• كما يفضل إضافة الكمون لتقليل انتفاخ البطن أثناء تناول الفول المدمس، وكذلك إضافة الليمون الأصفر وليس الأخضر.
• ومن المكونات التي تمنح الفول قيمة غذائية عالية في التدميس، إضافة الثوم والطماطم والبصل والفلفل.
• ومن الأمور المستحسنة عند تدميس الفول للحفاظ عليه فترة طويلة إضافة ملعقة صغيرة من السكر.
• وفي حال شراء فول تدميس قاسي القشرة يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم حيث تساهم في تسويته سريعا.
• وفي حالة الأطفال الصغار وكبار السن، يمكن خفق الفول المدمس بعد تدميسه، أو تدميس الفول المدشوش ليكون ناعم جدا.

مقادير تدميس الفول في الحلة

• كيلو فول تدميس بلدي.
• ربع كوب عدس أصفر.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعق صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 5 فصوص ثوم.
• ماء فاتر لتدميس الفول.

خطوات تدميس الفول في الحلة

• ضعي الفول المدمس بعد نقعه وشطفه في الحلة وأضيفي له العدس أو الأرز أو القمح.
• أضيفي الكمون والكركم والثوم والسكر والصلصة وعصير الليمون مع إضافة قشر الليمون.
• قومي بتغطية الفول بالماء الفاتر ولا يفضل أن يكون ساخنا حتى تتم عملية تسوية الفول تدريجيا.
• أغلقي حلة الفول بإحكام شديدة لكمر البخار بداخلها واتركيها على نار هادئة بعد الغلوة الأولى.
• اتركي الفول المدمس على النار أسفل الشياطة لمدة لا تقل عن 6 ساعات وقد تصل إلى 12 ساعة.
• وقبل إطفاء النار بـ 10 دقائق، يمكنك تذويب ملعقة نشا في ربع كوب ماء وإضافتها للحلة للحصول على ماء فول ثقيل.
• بعد الانتهاء من تدميس الفول اتركيه يهدأ ثم قومي بتعبئته في الأكياس وخزنيه في الفريزر لسحور رمضان.